La cocina de Merche Borjas

PAN DE MUERTO RELLENO DE NUTELLA (RECETA TIPICA MEXICANA)

Como cada año ya estamos en fecha de celebrar la castañada y el día de todos los Santos. Hoy os voy a deleitar con un dulce muy típico mexicano: el pan de muerto. Un pan maravillosamente tierno y esponjoso tipo brioche. Su forma es un tanto atípica. Ya que se dice que la masa que forma el cuerpo del dulce y las tiras que cruzan el pan. Representan la calavera y los huesos de un difunto . No se si será así o no. Lo único que yo os puedo decir es que es una delicia y además con el relleno que le hemos puesto. Se me ocurrió hacerlo con nutella y la verdad… Una autentica delicia! Hoy preparamos pan de muerto relleno de nutella (receta tipica mexicana).

Como os digo es muy tierno y esponjoso y el relleno es opcional. Ya que los tradicionales no llevan. Pero a mi se me ocurrió darle una vuelta de tuerca.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 250 gr de harina de trigo
• 60 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 7 gr de levadura seca de panadero o 21 de fresca
• Agua de azahar
• Ralladura de una naranja-50 gr de mantequilla 
• 100 ml de leche tibia
• 2 huevos
• Nutella
• Azúcar

VÍDEO RECETA -PAN DE MUERTO RELLENO DE NUTELLA (RECETA TÍPICA MEXICANA)

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Preparamos el prefermento que nos ayuda a mantener el pan tierno y esponjoso más tiempo.

Utilizamos una parte de la leche tibia, una cucharada de azúcar, un par de cucharadas de harina. Del total que tenemos de la receta. Y la levadura. Mezclamos y disolvemos la levadura. Dejamos reposar 10 minutos para activar la levadura.

Se nos convertirá en una crema espesa y con burbujas. Ya la tenemos lista.

Seguimos con la preparación de este pan de muerto relleno de nutella. En la amasadora añadimos el resto de harina tamizada. El azúcar, los huevos, la ralladura de naranja. Y una cucharada de agua de azahar. La mantequilla en punto pomada y la sal.

Amasamos unos 2 o 3 minutos en la máquina a mano un poco más. Solo queremos mezclar los ingredientes.

Añadimos un poco de leche pero no toda. Por si no nos hace falta, iremos vigilando la masa.

Amasamos unos minutos más y añadimos el prefermento. Acabamos de amasar todo el conjunto unos 10 minutos más. A mano el doble.

La masa nos debe quedar suave y pegarse un poco a la superficie de trabajo.

Voleamos e introducimos en el mismo bol. La dejamos doblar volumen.

PREPARACIÓN DE LOS PANES:

Desgasificámos un poco y cortamos las porciones de los bollos. Las aplanamos un poco y ponemos una cucharada de nutella en el centro. Cerramos y hacemos una bola. Las dejamos en una bandeja de horno con papel de hornear.

Para los huesos. Hacemos unos churros de masa y con los dedos hacemos las hendiduras propias de este dulce.

Hacemos dos y las cruzamos sobre la bola de masa. Con lo que nos queda formado el pan de muerto.

Solo nos falta poner la bolita que corona el pan. Hacemos una pequeña bola de masa y la colocamos sobre el cruce de los huesos.

Dejamos levar nuevamente. Esta vez en 20 minutos lo tendremos.

Pintamos los panes con huevo batido para que cojan un bonito tono dorado.

Horno precalentado a 215º y en el momento de introducir los panes lo bajamos a 180º. También ponemos un bol con agua para generar vapor. Esto hará más esponjosos y tiernos los panes.

Horneamos de 20 a 25 minutos, siempre vigilando.

Aún en caliente los pincelamos con mantequilla derretida para abrillantarlos. Espolvoreamos azúcar sobre ellos. Y ya los tenemos más que listos.

A disfrutar de este pan de muerto relleno de nutella (receta típica mexicana)

La cocina de Merche Borjas os desea buen provecho!