Te dejo una receta muy rica y cómoda de preparar y con un resultado estupendo y delicioso, pollo al horno especiado, fácil y delicioso
POLLO CON CIRUELAS Y PASAS
Un clásico navideño fácil, económico y lleno de sabor. Si hay un plato capaz de llenar la casa de aroma festivo, ese es el pollo con ciruelas y pasas. Una receta tradicional, cálida, perfecta para Navidad o cualquier comida especial… y lo mejor: no necesitas ser un chef para bordarla.
Es jugoso, aromático y con una salsa tan rica que pide pan sin vergüenza alguna. Vamos con la receta completa.
VIDEO RECETA:
INGREDIENTES PARA LA RECETA:
- 6–8 contramuslos de pollo sin piel
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/4 de puerro
- 100 ml de vino tinto
- Tomillo y romero al gusto
- 2 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- 1 puñadito de pan
- 1 puñadito de frutos secos (almendras, avellanas, piñones…)
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- 400–500 ml de caldo de pollo
- 8–10 ciruelas pasas
- 1 cucharada de pasas sultanas
- 1 cucharada de cacao puro o un trocito de chocolate negro
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
1. Salpimenta los contramuslos y calienta un buen chorro de aceite en una cazuela amplia. Dóralos por ambos lados hasta que queden bien sellados y con un bonito color tostado. Retira y reserva.
2. En la misma cazuela (y con el mismo aceite, que ya está lleno de aromas), añade la cebolla picada y los dos dientes de ajo laminados. Póchalos 2–3 minutos con una pizca de sal.
3. Agrega la zanahoria en rodajas y cocina hasta que esté tierna. Finalmente incorpora el puerro picado y rehoga unos minutos más.
4. Vierte los 100 ml de vino tinto y deja que reduzca casi por completo. Añade el romero, el tomillo y el tomate frito. Mezcla bien y cocina 1 minuto.
5. Tritura o machaca en mortero el pan frito, los frutos secos, el ajo y el perejil. Debe quedar una pasta espesa y aromática.
6. Resérvala: será el “toque de la abuela” que espesará la salsa y aportará profundidad.
Cocinar y reducir
7. Devuelve el pollo a la cazuela junto con los jugos que haya soltado. Añade la picada y remueve para que se reparta bien por la base de la salsa.
8. Cubre el guiso con caldo de pollo sin llegar a cubrir completamente los contramuslos. Incorpora las ciruelas, las sultanas y la cucharada de cacao o trocito de chocolate negro. Mezcla suavemente. El cacao no aportará sabor a postre: solo realza la salsa y le da un color espectacular.
9. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo unos 25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa bien ligada. Si te gusta más espesa, destapa los últimos minutos y deja reducir.
- Acompaña con arroz blanco, patatas asadas o puré de patata.
- Añade un toque de perejil fresco al final para color y aroma.
- Si es Navidad, sírvelo en bandeja con ciruelas enteras para darle un toque aún más festivo.
Este pollo con ciruelas y pasas es uno de esos guisos que huelen a hogar, a celebración y a tradición. Fácil, económico, lleno de matices dulces y salados… y perfecto para sorprender sin complicarse.
¿Lo vas a preparar estas fiestas?
Te dejo alguna receta más:
Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la proxima receta
POLLO CON CIRUELAS Y PASAS
Si hay un plato capaz de llenar la casa de aroma festivo, ese es el pollo con ciruelas. Una receta tradicional, cálida, perfecta para Navidad o cualquier comida especial… y lo mejor: no necesitas ser un chef para bordarla.
Prep Time 15 minutos
Cook Time 45 minutos
Total Time 1 hora
Servings 4
Ingredients
- Contramuslos de pollo
- cebolla
- ajo
- zanahoria
- puerro
- romero y tomillo
- vino tinto
Instructions
-
Sigue los pasos de la receta escrita en la parte de arriba
