Unas muy fáciles y deliciosas magdalenas de coco, tiernas, esponjosas y jugosas. Con una textura y sabor increíble, para amantes del coco.
MAGDALENAS DE PUEBLO, CON ACEITE DE OLIVA Y CANELA
Estas magdalenas de pueblo, con aceite de oliva y canela, son típicas del pueblo de mi padre. De la provincia de Sevilla, llamado La Roda de Andalucia. Cuando eramos pequeños e íbamos de vacaciones mi abuela las compraba en la tahona. Que ricas estaban. Ya no me acordaba de ellas, hasta que mi hermano fue de vacaciones este año y me trajo una caja.
Cuando las probé fue como volver a estar allí en mi infancia. Que buenos recuerdos. Y decidí probar a ver como quedaban haciéndolas en casa. Y la verdad es que resultaron igual de ricas y con el mismo sabor. Así que os la voy a compartir.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 2 huevos
- 200 gr de azúcar
- 220 gr de harina de trigo todo uso
- Una pizca de sal
- Canela al gusto
- Ralladura de limón
- 100 ml de leche
- 150 ml de aceite de oliva
- 2 sobres de gaseosillas o 1 sobre de levadura química tipo Royal
VÍDEO RECETA – MAGDALENAS DE PUEBLO, CON ACEITE DE OLIVA Y CANELA
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Mezclamos todos los ingredientes secos. Los reservamos.
En un bol añadimos los huevos y el azúcar y los montamos, con ayuda de unas varillas eléctricas. Hasta que dupliquen o tripliquen el tamaño y blanqueen. A máxima potencia.
Conseguiremos una crema suave.
Momento de incorporar los líquidos. Mezclamos bien.
Incorporamos la ralladura de limón y la canela y volvemos a mezclar.
Tamizamos los sólidos que teníamos reservados. Tamizamos e incorporamos con movimientos envolventes para no bajar los huevos. Lo hacemos con ayuda de una espátula.
Tapamos el bol con un papel film y llevamos a la nevera durante varias horas. Cuantas más mejor. Yo suelo dejarla toda la noche.
Precalentamos el horno a 240º.
Vamos a rellenar los moldes hasta una tercera parte con la masa.
Agregamos un poco de azúcar sobre ellas. Introducimos en el horno y bajamos el horno a 220º.
Horneamos durante 12/15 minutos. Cuando se hayan dorado las pinchamos para comprobar que están hechas.
Las sacamos a una rejilla para que acaben de enfriarse.
Ya podemos preparar café que nos vamos a merendar.
La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta.
Hola, me encantan tus recetas. ¿Has probado a hacer las magdalenas de pueblo, con aceite de oliva y Canela en la freidora de aire? Yo tengo la cosori. Maravillosa.