La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON MERMELADA DE ALBARICOQUE

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Como me gusta el sabor de esta mousse, tan suave por el chocolate y el contraste de la acidez de la mermelada de albaricoque. Tenía unos restos de chocolate fundido en la nevera y un poco de nata para montar. Y como hoy es domingo y querían algún postre, pues en un plis plas hemos hecho esta mousse de chocolate con mermelada de albaricoque.

como hacer mousse de chocolate

Yo porque tenía ya el chocolate preparado pero no os preocupéis porque no vamos a tardar nada en prepararla. Y así con más rapidez disfrutarla. Así que sin más preámbulos nos vamos con la receta.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 100 gr de chocolate para fundir 70% cacao
  • 50 gr de chocolate con leche
  • 20 gr de mantequilla
  • 2 hojas de gelatina
  • Agua para hidratarla
  • 250 ml de nata para montar o crema para batir
  • 60/70 gr de azúcar glas
  • Cacao puro en polvo para decorar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Te dejo otras mousses para que tengas más variedades: Mousse de café fácil

Mousse de mantecados

Mousse de mermelada de frambuesas y yogur griego.

Hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua bien fría.

Fundimos el chocolate junto a la mantequilla en el microondas en golpes de 30 en 30 segundos. Para evitar que se queme.

Removemos muy bien.

Escurrimos la gelatina y la añadimos al chocolate, removiendo muy bien para que se deshaga por completo.

Dejamos que se vaya atemperando para poderlo añadir luego a la nata.

Montamos la nata con las varillas muy frías. Yo suelo meterlas en el congelador junto a la nata unos 15 minutos. Esto hará que monte mejor.

Empezamos a velocidad baja y vamos subiendo gradualmente.

Cuando esta ya un poco montada le incorporamos el azúcar y continuamos montando.

Cuando haga picos firmes y surcos amarillentos paramos el batido. Ya que si nos pasamos la convertiremos en mantequilla.

Cogemos un par de cucharadas de la nata y la mezclamos suavemente con el chocolate, para igualar densidades.

Ahora es el momento de verter el chocolate en el bol de la nata y con ayuda de una espátula y con movimientos suaves y envolventes, mezclamos.

Nos quedará una crema suave, aterciopelada y con cuerpo.

La introducimos en una manga pastelera con una boquilla rizada. También podemos utilizar una cuchara.

En los vasos o recipientes en los que las vamos a servir, incorporamos un par de cucharadas de mermelada de albaricoque. Puede ser casera o en conserva.

Sobre esta añadimos la mousse hasta llegar al borde.

como hacer mousse de chocolate

Podéis intercalar alguna capa más de mermelada y mousse, añadirles frutos secos o pepitas de chocolate.

Para terminar espolvoreamos un poco de cacao en polvo y ya tenemos lista esta rica mousse de chocolate con mermelada de albaricoques.

como hacer mousse de chocolate

Si te ha gustado la receta o tienes alguna duda puedes dejarme un comentario y La cocina de Merche Borjas os contestará a la mayor brevedad.

Hasta la siguiente receta.

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Comentarios

  • Zonia Martínez dice:

    Me encanta la receta. Pero en Colombia donde vivo no hay hojas de gelatina. Cómo las remplazo?? Muchas gracias.

    • merche dice:

      Hola, puedes usar gelatina en polvo o grenetina. Incluso agar agar. Y te digo más, si lo vas a consumir en seguida puedes hacerla sin ella, eso si, montando la nata o crema para batir bien.