La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON MERMELADA DE ALBARICOQUE

Como me gusta el sabor de esta mousse, tan suave por el chocolate y el contraste de la acidez de la mermelada de albaricoque. Tenía unos restos de chocolate fundido en la nevera y un poco de nata para montar. Y como hoy es domingo y querían algún postre, pues en un plis plas lo hemos hecho.

como hacer mousse de chocolate

Yo porque tenía ya el chocolate preparado pero no os preocupéis porque no vamos a tardar nada en prepararla. Y así con más rapidez disfrutarla. Así que sin más preámbulos nos vamos con la receta.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 100 gr de chocolate para fundir 70% cacao
  • 50 gr de chocolate con leche
  • 20 gr de mantequilla
  • 2 hojas de gelatina
  • Agua para hidratarla
  • 250 ml de nata para montar o crema para batir
  • 60/70 gr de azúcar glas
  • Cacao puro en polvo para decorar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Te dejo otras mousses para que tengas más variedades: Mousse de café fácil

Mousse de mantecados

Mousse de mermelada de frambuesas y yogur griego.

Hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua bien fría.

Fundimos el chocolate junto a la mantequilla en el microondas en golpes de 30 en 30 segundos. Para evitar que se queme.

Removemos muy bien.

Escurrimos la gelatina y la añadimos al chocolate, removiendo muy bien para que se deshaga por completo.

Dejamos que se vaya atemperando para poderlo añadir luego a la nata.

Montamos la nata con las varillas muy frías. Yo suelo meterlas en el congelador junto a la nata unos 15 minutos. Esto hará que monte mejor.

Empezamos a velocidad baja y vamos subiendo gradualmente.

Cuando esta ya un poco montada le incorporamos el azúcar y continuamos montando.

Cuando haga picos firmes y surcos amarillentos paramos el batido. Ya que si nos pasamos la convertiremos en mantequilla.

Cogemos un par de cucharadas de la nata y la mezclamos suavemente con el chocolate, para igualar densidades.

Ahora es el momento de verter el chocolate en el bol de la nata y con ayuda de una espátula y con movimientos suaves y envolventes, mezclamos.

Nos quedará una crema suave, aterciopelada y con cuerpo.

La introducimos en una manga pastelera con una boquilla rizada. También podemos utilizar una cuchara.

En los vasos o recipientes en los que las vamos a servir, incorporamos un par de cucharadas de mermelada de albaricoque. Puede ser casera o en conserva.

Sobre esta añadimos la mousse hasta llegar al borde.

como hacer mousse de chocolate

Podéis intercalar alguna capa más de mermelada y mousse, añadirles frutos secos o pepitas de chocolate.

Para terminar espolvoreamos un poco de cacao en polvo y ya tenemos lista esta rica mousse de chocolate con mermelada de albaricoques.

como hacer mousse de chocolate

Si te ha gustado la receta o tienes alguna duda puedes dejarme un comentario y La cocina de Merche Borjas os contestará a la mayor brevedad.

Hasta la siguiente receta.

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Comentarios

  • Zonia Martínez dice:

    Me encanta la receta. Pero en Colombia donde vivo no hay hojas de gelatina. Cómo las remplazo?? Muchas gracias.

    • merche dice:

      Hola, puedes usar gelatina en polvo o grenetina. Incluso agar agar. Y te digo más, si lo vas a consumir en seguida puedes hacerla sin ella, eso si, montando la nata o crema para batir bien.