Unas pechugas de pollo con salsa de limón. Con la acidez de el cítrico y la suavidad y textura del pollo. Delicioso, fácil y rápido.
POLLO EN PEPITORIA O SALSA DE HUEVO
Sin duda alguna este pollo es uno de los preferidos en casa. Lo era cuando yo era una niña y ahora lo es para mis hijas. Es decir que voy a hacer pollo y lo primero que preguntan es si va a ser con salsa de huevo. Es como lo conocen popularmente ellas. Esta es otra de esas recetas de la cocina de mis recuerdos, ya que la preparaba mi abuela, después mi madre. Y supongo y espero que lo haga mi hija también. Hoy cocinamos pollo en pepitoria o salsa de huevo.
Y no os extrañéis porque es una verdadera delicia. El pollo queda de rechupete y la salsa lista para atacarla con una barra de pan. Así que os dejo mi receta y vemos que tal.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1 pollo
- Una cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- Almendra en granillo
- 5 huevos cocidos
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen
- 2 rodajas de pan duro para freír o tres biscotes de pan tostado.
VÍDEO RECETA – POLLO EN PEPITORIA O SALSA DE HUEVO
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Podemos utilizar pollo troceado o solo muslos, pechugas jamoncitos, esto va a la gusto.
Salpimentamos el pollo y reservamos un momento.
En una cazuela ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y freímos el pan si es del día anterior y los ajos.
Lo trituramos todo en una procesadora de alimentos o en un mortero.
En el mismo aceite ponemos el pollo a dorar.
Cuando ha cogido un poco de color incorporamos la cebolla y la hoja de laurel.
Movemos todo muy bien y dejamos que vaya haciéndose unos minutos.
Mientras tanto vamos a abrir los huevos cocidos y sacamos la yema que incorporamos al majado del ajo y el pan. Las trituramos también y añadimos un poco de caldo o agua, removemos bien.
Las claras las cortamos en trozos no muy grandes, para luego integrarlo en el guiso.
Una vez que la cebolla ya esta transparente vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca el alcohol.
Incorporamos el majado y el resto del caldo o agua. Lo cubrimos todo. Si nos hace falta más líquido durante la cocción podemos añadirle.
Dejamos que cueza durante 25/30 minutos.
Añadimos entonces las yemas cortadas que hemos reservado. Para este momento la salsa habrá reducido y espesado.
Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y ya podemos servirlo y comer.
Un delicioso pollo en pepitoria o salsa de huevo que os va a encantar.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Muslos de pollo deshuesados al horno
Os espero en la cocina de Merche Borjas en la próxima receta.
