XUXOS O PEPITOS DE CREMA
Unos tiernos y jugosos xuxos o pepitos de crema pastelera con un rebozado de azúcar delicioso.
Ingredients
- 325 gr de harina de panadero triple cero, la de pan
- 50 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 10 gr de levadura seca de panadero o 25 de la fresca, de taco
- 1 cda de extracto de vainilla
- 1 huevo talla M
- 50 ml de aceite de girasol
- Crema pastelera para el relleno
- 125 ml leche tibia
- Aceite de girasol abundante para la fritura
- Azúcar para el rebozado
Instructions
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Disolvemos la levadura en la leche
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Incorporamos los ingredientes en el bol de la amasadora o cualquier bol
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Tamizamos la harina con la sal sobre los demás ingredientes
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Añadimos la leche con la levadura
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Mezclamos bien con una cuchara
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Amasamos a máquina durante 10/12 minutos o a mano el doble de tiempo
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Voleamos y tapamos con papel film, dejamos que doble su volumen
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Aceitamos la superficie de trabajo y sacamos la masa
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Desgasificamos y cortamos las porciones del mismo tamaño aproximadamente
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Voleamos cada porción y reservamos mientras vamos haciendo los xuxos
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Extendemos la masa haciendo un rectángulo de medio centímetro de grosor
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Colocamos la crema pastelera en un extremos y doblamos los laterales sobre esta para sellarlos
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Enrollamos y sellamos la unión
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Colocamos cada xuxo sobre un papel de hornear
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Calentamos el aceite a fuego bajo
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Introducimos los xuxos en el aceite y retiramos el papel
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Doramos por todos lados
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Sacamos a papel absorbente e inmediatamente por azúcar para rebozarlos
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Dejar enfriar antes de consumir
Recipe Video
Recipe Notes
Es una masa suave, homogénea, lisa y que no se pega a las manos.
Colocamos el papel de hornear para facilitar el introducirlos en el aceite.
El aceite debe estar muy suave, en mi encimera de 9 niveles lo pongo a 3 o 4 y voy jugando arriba y abajo.