SOLOMILLO DE CERDO: RECETA FÁCIL Y SABROSA
Carne tierna, verduras, champiñones y una salsa espectacular preparada con pan, ajo y almendras. Una receta casera, fácil y reconfortante que merece un sitio en tu recetario.
Ingredients
- 600/700 gr de solomillo de cerdo en filetes o medallones
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 200 gr de champiñones laminados
- 2/3 dientes de ajo
- un puñado de almendras crudas
- 3/4 rebanadas de pan duro
- 2 cdas cucharadas de tomate frito
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pollo o carne, aproximadamente
- 1 cda de hierbas provenzales
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco
Instructions
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Fríe el pan, los ajos y las almendras → tritura y reserva
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Salpimienta el solomillo, séllalo y reserva
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En ese mismo aceite: cebolla + pimientos + sal → pocha
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Añade champiñones, salpimenta y cocina
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Incorpora hierbas + tomate → mezcla bien
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Vino blanco → deja evaporar el alcohol
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Añade caldo + carne → cocina tapado 30 min a fuego medio-bajo
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Incorpora la picada → cocina ~30 min más hasta que esté tierna
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Termina con perejil y deja reposar unos minutos
Recipe Notes
Trucos para conseguir un solomillo tierno y una salsa perfecta
Sella la carne, no la cocines demasiado al principio
El sellado rápido permite dorar la superficie y aportar sabor sin resecar el interior. La carne terminará de cocinarse después dentro de la salsa.
No elimines el pan de la picada
Es uno de los ingredientes que da personalidad a esta receta. Además de espesar la salsa, aporta una textura muy agradable.
Tuesta ligeramente las almendras
Las almendras tostadas aportan más aroma y profundidad de sabor. Solo hay que tener cuidado de que no se quemen.
Dale tiempo al sofrito
Una cebolla bien pochada y unos pimientos cocinados lentamente forman una base mucho más sabrosa.
Deja reducir el vino
No tengas prisa en este paso. Unos minutos de reducción harán que el vino se integre mejor con el resto de ingredientes.
Déjalo reposar
Si puedes preparar el plato con algo de antelación, mejor. El reposo permite que la salsa se asiente y que los sabores se mezclen.