RISOTTO DE GAMBONES
Hoy toca receta de las que impresionan, de las que parecen difíciles pero en realidad solo piden cariño, paciencia y cuchara.El risotto no se hace con prisas: se hace removiendo, probando y disfrutando del proceso
Ingredients
- 200 gr de arroz Carnaroli o Arborio
- Gambones al gusto
- 750 ml de caldo de pescado o marisco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco
- 30 gr de mantequilla
- Queso parmesano rallado
- 1/2 cebolla pequeña
Instructions
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Pela los gambones, quita el intestino y reserva las cabezas. Sofríe las cabezas con aceite y sácales todo el jugo. Retira
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Marca los gambones 1 minuto por lado, retira y reserva. En ese aceite lleno de sabor añade cebolla y ajo , sal y deja pochar
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Incorpora el arroz y nacara un par de minutos. Vierte el vino blanco y deja reducir
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Empieza a añadir caldo caliente poco a poco, sin dejar de remover
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A los 18 min añade los gambones troceados (reserva alguno para decorar)
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Cocina en total 20–22 min. Prueba
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Fuera del fuego añade mantequilla y parmesano, mezcla
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Sirve de inmediato