REDONDO DE CERDO EN SALSA CON PASAS
Mira que plato de fiesta te dejo por aquí, un espectacular redondo de cerdo en salsa con pasas excepcional. Muy fácil de hacer
Ingredients
- 1 redondo de cerdo
- Tomate frito
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 1/2 cabeza de ajos
- 1/2 zanahoria
- Laurel
- 1 pastilla de caldo de carne
- 4 rebanadas de pan del día anterior para la salsa
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 picada almendra, piñones, almendras...
- 1 hoja de laurel
- 1 pastilla de caldo concentrado de carne
- Uvas pasas
Instructions
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Salpimentamos la carne y doramos por todos los lados en una cazuela con un poco de aceite
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Lo pasamos a la olla rápida un poco del aceite la cebolla, la media cabeza de ajos, la media zanahoria, la hoja de laurel, la pastilla de caldo
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Damos unas vueltas e incorporamos el redondo, el tomate frito y el vino
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Cuando se haya evaporado el vino cubrimos con agua, sal y pimienta, cerramos la olla y cocemos 20 minutos
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Dejamos enfriar el redondo y cortamos en medallones
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Sacamos la zanahoria, la cebolla y unos dientes de la media cabeza que hemos puesto con la carne.
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Trituramos y reservamos junto al caldo de la cocción
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En la cazuela con un poco de aceite freímos el pan y el diente de ajo, lo machacamos en el mortero, junto a la picada y añadimos el vino, reservamos
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Pochamos la cebolla, añadimos la picada, el laurel y dejamos reducir un poco el vino
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Añadimos la pastilla de caldo, lo triturado y caldo de cocción
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Añadimos la carne y las uvas pasas hidratadas
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Dejamos cocer unos 10 minutos más
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Rectificamos de sal y pimienta
Recipe Video
Recipe Notes
La salsa la podemos triturar o dejar así.
Podemos dorar la carne en la misma olla rápida.
Si no disponemos de olla rápida lo podemos hacer en una olla tradicional , cocinándolo una hora u hora y media, hasta que la carne este tierna.
Las uvas pasas las remojamos en agua para que se hidraten, durante media hora aprox.