QUICHE DE PUERROS Y QUESO
Una receta estupenda para una comida familiar, una cena especial o para preparar con antelación y disfrutar también al día siguiente.
Ingredients
- 2 puerros
- 1/2 cebolla
- 100 gr de champiñones
- 100 gr de beicon
- 150 gr de pollo cocinado
- 3 huevos
- 100 ml de nata
- 100 ml de ricotta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 lámina de masa quebrada
- Queso parmesano en polvo o finamente rallado
- Queso de cabra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra y blanca
- Ajo en polvo
- Hierbas provenzales
Instructions
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Pochamos el puerro y la cebolla con un poquito de aceite, sal y las dos pimientas.
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Cuando estén bien blanditos, añadimos los champiñones y el vino blanco.
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Incorporamos el pollo cocinado y el beicon y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.
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Añadimos ajo en polvo y hierbas provenzales, mezclamos bien y retiramos del fuego
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En un bol batimos los huevos y añadimos la nata y la ricotta. Mezclamos hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
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Incorporamos el relleno y mezclamos todo bien.
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Colocamos la masa quebrada en el molde, acomodándola bien.
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Espolvoreamos parmesano por la base y vertemos encima toda la mezcla
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Terminamos colocando unos medallones de queso de cabra por toda la superficie.
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Horno precalentado a 200 ºC durante unos 30 minutos, o hasta que la quiché esté bien cuajada y doradita.
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La dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar
Recipe Notes
El toque que marca la diferencia
El protagonista final es, sin duda, el queso de cabra.
Su sabor ligeramente ácido y su textura cremosa contrastan con el dulzor del puerro, mientras que combina de maravilla con los champiñones y el beicon.
Y hay otro pequeño detalle que no conviene pasar por alto: el parmesano en la base. Parece un gesto sencillo, pero aporta una capa extra de sabor y ayuda a que la masa no quede tan “desnuda” frente a un relleno tan cremoso.
Unos pequeños trucos para que quede perfecta
Escurre bien las verduras. Los champiñones y el puerro pueden soltar bastante agua. Si el relleno queda demasiado líquido, la masa puede perder parte de su textura crujiente.
No tengas prisa con el puerro. Un buen pochado a fuego medio es una de las claves para conseguir un sabor más dulce y profundo.
Aprovecha pollo que ya tengas cocinado. Esta receta es perfecta para dar una segunda vida a restos de pollo asado, pollo a la plancha o incluso pollo cocido.
Déjala reposar antes de cortar. Unos 10 minutos serán suficientes para que el relleno se estabilice.