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como hacer pasta al pesto de pistachos

PASTA AL PESTO DE PISTACHO

Increíble pasta al pesto de pistacho que os va a sorprender gratamente, muy fácil de hacer y con una combinación de sabores estupendo.

Course Plato principal
Cuisine Italiana
Prep Time 10 minutos
Cook Time 15 minutos
Total Time 25 minutos
Servings 3

Ingredients

  • 400 gr de pasta al gusto espaguetis en mi caso
  • 250 gr de pistachos pelados
  • Unas gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • Unas hojas de hierbabuena
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Especias para gambas opcional
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 burrata
  • 25 gr de mantequilla
  • 50 gr de queso parmesano rallado

Instructions

  1. Picamos los pistachos pelados, dejamos unos cuantos para picar a mano junto al ajo, el queso parmesano y el aceite

  2. Reservamos

  3. Cocemos la pasta

  4. Ponemos la mantequilla en una sarte y añadimos las gambas con un poco de sal, cocinamos unas cuantas enteras para decorar

  5. Incorporamos el ajo picado y cocinamos

  6. Vertemos el vino blanco y las especias, dejamos reducir el alcohol

  7. Añadimos la pasta cocida y mezclamos bien

  8. Incorporamos la mitad del pesto y mezclamos

  9. Añadimos un poco de agua de la cocción al resto del pesto y volvemos a mezclar

  10. Una vez todo unificado, servimos inmediatamente acompañado de un poco de burrata, una gamba y pistachos picados a mano

Recipe Video

Recipe Notes

Yo suelo dejar unas cuantas gambas enteras para decorar el plato.

Al igual que unos cuantos pistachos para lo mismo, picamos a mano para que se vean los trozos.