PAN SIN AMASADO FACIL
Aprende a preparar un delicioso pan plano casero con harina de fuerza, levadura fresca y aceite de oliva. Una receta fácil, con pocos ingredientes, corteza crujiente y miga tierna.
Ingredients
- 250 gr de harina de fuerza.
- 200 ml de agua tibia.
- 15 gr de levadura fresca de panadero.
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cda de sal
Instructions
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Disuelve la levadura en el agua tibia y añádela a la harina.
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Incorpora el aceite y la sal. Mezcla con una cuchara hasta que no quede harina suelta.
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Tapa y deja reposar para realizar la autólisis.
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Con la mano húmeda, haz 4 pliegues llevando la masa desde los bordes hacia el centro.
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Repite los reposos y pliegues 3 veces más.
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Deja levar hasta que doble su volumen o guarda en la nevera unas horas
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Vuelca la masa sobre una bandeja con papel de horno y harina.
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Divide la masa en las porciones que quieras.
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Tapa y deja levar otros 30 minutos.
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Hornea a 225 °C durante unos 30 minutos, pulverizando un poco de agua antes de meterlo al horno.
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Deja enfriar
Recipe Notes
Trucos para conseguir un pan casero espectacular
La hidratación es importante. Esta masa tiene bastante agua en relación con la harina, por eso resulta pegajosa. No caigas en la tentación de añadir demasiada harina: una masa húmeda favorece una miga más abierta y ligera.
Trabaja con las manos húmedas. Es uno de los trucos más sencillos para manipular masas hidratadas sin que se queden pegadas a los dedos.
No te saltes los pliegues. Aunque parezcan un detalle menor, ayudan a dar estructura y fuerza a la masa. Son una alternativa estupenda al amasado tradicional.
Aprovecha la fermentación en frío. Dejar la masa varias horas en la nevera facilita la organización y puede aportar mayor complejidad aromática al pan. Recuerda que el tiempo dependerá de la actividad de la levadura y de la temperatura del frigorífico.
Crea vapor durante el horneado. La humedad inicial ayuda a que la superficie del pan permanezca flexible durante los primeros minutos, favoreciendo su expansión antes de que se forme la corteza.
Respeta el enfriado. Aunque resulte tentador cortarlo recién salido del horno, esperar unos minutos permitirá que la estructura interior se asiente y evitará que la miga quede apelmazada.