PAN RUSTICO, SIN TOCAR CON LAS MANOS
Un crujiente y delicioso pan rustico, sin tocar con las manos, ya que no vamos a tocar en ningún momento la masa con ellas, el resultado, espectacular.
Ingredients
- 400 gr de harina de trigo común todo uso
- 300 ml de agua tibia
- 14 gr de levadura fresca de panadero o 4 gr de la seca
- 10 gr de sal
- 15 gr de azúcar
- Un poco de aceite para pintar las paredes de la bandeja y para las espátulas
- Un poco de harina para cubrir y espolvorear en las barras y bandejas
Instructions
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Deshacemos la levadura en el agua tibia
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Mezclamos la harina con la azúcar y la sal
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Añadimos la levadura desleída en la harina en tres veces, hasta que no absorba todo el líquido no añadimos más
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Nos queda una masa muy pegajosa
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Pintamos con aceite las paredes de la bandeja o bol donde vaya a levar
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Espolvoreamos harina en el fondo
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Volcamos la masa
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Pintamos con aceite una hoja de papel film y tapamos el bol de la masa
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Dejamos que doble o triplique volumen
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En una bandeja de horno colocamos papel de hornear y harina
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Volcamos la masa
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Con las espátulas pintadas de aceite separamos la masa y formamos las barras
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Espolvoreamos con harina y doblamos un poco el papel para separar las barras
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Horno precalentado a 230º y al momento de introducir el pan pulverizamos agua en el suelo de este
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Cocinamos de 25 a 30 minutos, pulverizando agua en el suelo un par de veces
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Dejmos enfriar
Recipe Video
Recipe Notes
En ningún momento vamos a tocar la masa con las manos, para ello nos ayudaremos de las espátulas que pintaremos con aceite para que no se pegue la masa a ellas.
Insertamos una espátula en la masa y separamos hacia los lados ayudándonos de la otra
No hay que cortar la masa, sino separar.
Pulverizamos el suelo del horno con agua para que se produzca vapor y así ayude a la formación de la corteza crujiente.