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Como hacer merengue suizo al horno

MERENGUE SUIZO AL HORNO

Un rico, suave y cremoso merengue suizo horneado y con un toque de color que le damos con un soplete de cocina. Ideal para cualquier ocasión.

Course Postre
Cuisine Mediterránea
Prep Time 20 minutos
Cook Time 1 hora 10 minutos
reposo 15 minutos
Total Time 1 hora 45 minutos
Servings 3

Ingredients

  • 100 gr de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 4/5 gotas de zumo de limón

Instructions

  1. Ponemos un cazo all fuego con agua e introducimos otro más pequeño dentro

  2. Vamos a preparar un baño maría

  3. Vertemos las claras y el azúcar en el cazo vacio

  4. Dejamos que se vaya deahciendo el azúcar si que el agua llegue a hervir en ningún momento

  5. No podemos dejar de remover la mezcla para que no cuaje

  6. Cuando no sintamos el azúcar retiramos del fuego e introducimos en el bol de la batidora

  7. Empezamos a montar a velocidad media y cuando empiece a montar subimos a máxima potencia

  8. Agregamos el limón para estabilizar las claras

  9. Cuando el bol este completamente frío y el merengue haga picos firmes ya está

  10. Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y colocamos en los capacillos de magdalenas

  11. Horno precalentado a 100º horneamos a media altura, calor arriba y abajo durante 70 minutos

  12. Entreabrimos la puerta y dejamos 15 minutos más con el horno apagado

  13. Saamos y sopleteamos un poco para darle color

Recipe Notes

El limón es para estabilizar las claras, una vez empiecen a montar lo añadimos.

Empezamos con velocidad media y luego subimos para que el merengue monte perfectamente.

Entreabrimos la puerta del horno cuando ha pasado el tiempo de horneado y lo hemos apagado. Para que se seque un poco.

Si no tenéis soplete podéis poner el grill del horno y dejarlo unos segundos, solo para que coja un poco de color, con cuidado que no se os queme.

Con estas cantidades salen tres merengues, pero si utilizáis capacillos más pequeños os saldrán algunos más.