Buttercream de merengue suizo chocolateada. Una de las mejores coberturas para decoración de pasteles. Una crema suave y sedosa.
MERENGUE SUIZO AL HORNO
Hoy preparamos merengue suizo al horno. Una delicia de postre que en mi casa a mi marido le vuelve loco. Realmente a el cualquier cosa que lleve merengue lo alucina, este es muy rápido de hacer y queda genial de sabor y de textura.
Como os digo es muy fácil y rápido de hacer ya que no hay que buscar puntos de bola ni tener cuidado con temperaturas. Y rápido porque es prepararlo y hornearlo una hora solamente.
Quedáis como reyes si presentáis este merengue, ya que además de rico la presentación es una cucada. ¿No pensáis lo mismo? Pues si queréis aprender como se hace vamos a por la receta y la preparamos, para disfrutar.
INGREDENTES DE LA RECETA:
- 2 claras de huevo
- 100 gr de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Como veis son solo 3 ingredientes y nada difíciles de conseguir.
Empezamos poniendo un poco de agua en un cazo e introduciendo otro más pequeño dentro de este. Vamos a preparar un baño María.
El agua no debe hervir, solo mantenerse caliente.
Dentro del segundo cazo vacío colocamos las claras de huevo y el azúcar.
Vamos a dejar que se vaya deshaciendo el azúcar sin parar de remover con unas varillas manuales.
No debe hervir el agua porque si no lo que haremos es que se cuajen las claras, con lo que ya no nos servirán.
Cuando veamos que el azúcar se ha disuelto por completo, podemos tocar con la mano que no nos quemaremos.
En ese momento introducimos la preparación en el bol de la batidora, yo utilizo una batidora amasadora, pero podéis usar unas varillas eléctricas.
Comenzaremos a batir a velocidad media para que el merengue empiece a montarse poco a poco.
Añadimos las gotas de limón para estabilizar las claras.
Cuando veamos que empieza a montar subimos la velocidad al máximo y seguimos batiendo hasta que el bol o recipiente este completamente frío y el merengue montado por completo.
Sacamos la varilla y nos debe quedar un pico, llamado de loro por la forma que coge.
En este punto lo colocamos dentro de una manga pastelera con una boquilla rizada o al gusto.
En unos capacillos de magdalenas vamos poniendo nuestro merengue dándole la forma que más n os guste.
Llevamos a un horno que tenemos precalentado a 100º y horneamos a media altura, con calor arriba y abajo por espacio de 70 minutos.
Nos debe quedar blanquito.
Pasado este tiempo entreabrimos la puerta del horno y dejamos dentro unos 15 minutos.
Ahora para darle el toque especial con ayuda de un soplete de cocina de damos un toque de calor.
Si no tenéis soplete podemos usar el grill del horno, pero solo unos segundos ya que se nos puede quemar con mucha facilidad.
De esta manera nos quedará un toque dorado que le aportará color y sabor.
Sin duda un postre de diez y como veis rápido y fácil este merengue suizo al horno.
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
MERENGUE SUIZO AL HORNO
Un rico, suave y cremoso merengue suizo horneado y con un toque de color que le damos con un soplete de cocina. Ideal para cualquier ocasión.
Prep Time 20 minutos
Cook Time 1 hora 10 minutos
reposo 15 minutos
Total Time 1 hora 45 minutos
Servings 3
Ingredients
- 100 gr de azúcar
- 2 claras de huevo
- 4/5 gotas de zumo de limón
Instructions
-
Ponemos un cazo all fuego con agua e introducimos otro más pequeño dentro
-
Vamos a preparar un baño maría
-
Vertemos las claras y el azúcar en el cazo vacio
-
Dejamos que se vaya deahciendo el azúcar si que el agua llegue a hervir en ningún momento
-
No podemos dejar de remover la mezcla para que no cuaje
-
Cuando no sintamos el azúcar retiramos del fuego e introducimos en el bol de la batidora
-
Empezamos a montar a velocidad media y cuando empiece a montar subimos a máxima potencia
-
Agregamos el limón para estabilizar las claras
-
Cuando el bol este completamente frío y el merengue haga picos firmes ya está
-
Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y colocamos en los capacillos de magdalenas
-
Horno precalentado a 100º horneamos a media altura, calor arriba y abajo durante 70 minutos
-
Entreabrimos la puerta y dejamos 15 minutos más con el horno apagado
-
Saamos y sopleteamos un poco para darle color
Recipe Notes
El limón es para estabilizar las claras, una vez empiecen a montar lo añadimos.
Empezamos con velocidad media y luego subimos para que el merengue monte perfectamente.
Entreabrimos la puerta del horno cuando ha pasado el tiempo de horneado y lo hemos apagado. Para que se seque un poco.
Si no tenéis soplete podéis poner el grill del horno y dejarlo unos segundos, solo para que coja un poco de color, con cuidado que no se os queme.
Con estas cantidades salen tres merengues, pero si utilizáis capacillos más pequeños os saldrán algunos más.
