MANITAS DE CERDO EN SALSA
Plato típico de la gastronomía española, estas manitas de cerdo en salsa son verdaderamente deliciosas, una carne gelatinosa y suave
Ingredients
- 6 patas de cerdo cortadas en cuatro trozos
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra molida y en grano
- Agua para la cocción abundante
- 1 cebolla cortada menudamente
- 1/2 puerro cortado finmente
- 1 picada almendras, avellana, pan tostado, piñones...
- 1 cda de pimentón picante
- 2 cdas de pulpa de pimiento choricero
- 2 cdas de tomate frito
- 2 guindillas
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
Instructions
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Cocemos las manitas con agua, cebolla, dos dientes de ajo, pimienta en grano y la hoja de laurel, 20 minutos en olla rápida
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En un poco de aceite pochamos la cebolla con un poco de sal
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Añadimos el puerro y los dos dientes de ajo y dejamos que se haga
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Añadimos el pimentón, la pulpa de pimiento y el tomate, removemos bien
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Incorporamos las guindillas y la pimienta molida
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Vertemos el vino blanco y dejamos reducir
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Introducimos las manitas en la salsa y añadimos agua de la cocción hasta cubrir
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Añadimos la picada, removemos y tapamos dejando cocer 20 minutos
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Rectificamos si hace falta y dejamos que repose unos minutos
Recipe Video
Recipe Notes
Si no tenemos olla rápida, dejaremos que se cuezan hasta que estén tiernas.
La picada la hacemos al gusto.
No dejaremos que se quede sin salsa, por lo que podemos añadir agua de cocción tanto como necesitemos.
También debemos vigilar que no se nos pegue en el fondo de la cazuela debido a la gelatina de las manitas, por lo que removeremos frecuentemente con cuidado.