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como hacer habas a la catalana

HABAS A LA CATALANA

Receta tradicional catalana de habas con bull negro y jamón, una verdadera delicia.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 15 minutos
Cook Time 35 minutos
Total Time 50 minutos
Servings 4

Ingredients

  • 2/3 cdas Tomate frito
  • 2 dientes de ajo troceados menudamente
  • 2 hojas de laurel
  • 1 butifarra negra o bull
  • Agua para cubrir
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla o cebolleta troceada menudamente
  • 1/2 kg de habas cocidas
  • 1 cda de pimentón dulce o picante
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 tiras de panceta o tocino con beta
  • Jamón en tacos a gusto

Instructions

  1. En un poco de aceite sofreímos la panceta cortada en dados, no muy grandes

  2. Salpimentamos

  3. Cuando cojan un poco de color añadimos la cebolla, dejamos hacer unos minutos

  4. Añadimos el ajo y seguimos cocinando

  5. Incorporamos las hojas de laurel

  6. La mitad de la butifarra troceada en dados

  7. Dejamos que se haga

  8. Añadimos el pimentón y el tomate dejando cocinar unos minutos

  9. Vertemos el vino blanco, dejamos reducir el alcohol

  10. Añadimos las habas y cubrimos con agua

  11. Salpimentamos, dejamos cocer 20 /25 minutos

  12. Añadimos la otra mitad de la butifarra o bull, cortado en rodajas y el jamón

  13. Dejamos cinco minutos más sin remover para que no se deshaga la butifarra

  14. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar tapado unos minutos antes de servir

Recipe Video

Recipe Notes

La butifarra negra o bull es típico de Cataluña, puede que no encuentres, la podéis sustituir por morcilla, aunque no sabrá igual.

Las habas si son cocidas en conserva nos aligerarán la cocción.