GAZPACHO DE MANGO, BURRATA Y METIS
Hay platos que refrescan y platos que, además, despiertan curiosidad. Este gazpacho de mango y Metis pertenece a la segunda categoría
Ingredients
- 2 mangos maduros
- 2 tomates maduros
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 de calabacin o pepino
- 2 o 3 metis
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal
- Agua, si es necesario
- 1 burrata
- Rúcula
Instructions
-
Pon en el vaso batidor el tomate, calabacín, pimiento, cebolla, ajo y mango
-
Añade sal y aceite de oliva y tritura muy bien hasta conseguir una textura fina.
-
Pasa a un bol y enfría en la nevera. Puedes añadir agua si lo quieres más líquido y colarlo si prefieres una textura más fina.
-
Corta los metis en gajos y dóralos en una sartén con un poquito de aceite.
-
Corta otro meti en dados pequeños
-
Sirve el gazpacho y añade los metis doraditos, la burrata y los dados de meti por encima
-
Termina con un poco de rúcula
Recipe Notes
Una receta para el verano… y mucho más
Aunque este gazpacho pide a gritos días de calor, su combinación de fruta, verdura y lácteos permite jugar con él durante buena parte del año.
Es una receta especialmente interesante cuando los mangos y los metis están en su mejor momento, porque permite aprovechar frutas maduras y convertirlas en un plato diferente sin necesidad de complicarse en la cocina.
Y quizá esa sea la mejor definición de este gazpacho: una receta sencilla con apariencia de plato sofisticado.
Mango, tomate, metis, burrata y aceite de oliva. Cinco protagonistas capaces de construir un entrante lleno de color, frescura y contrastes.
Porque sí: el metis también puede ser protagonista de una receta salada. Y cuando se encuentra con el mango y una burrata cremosa, la combinación es difícil de olvidar.
Un gazpacho fresco y sedoso donde el dulzor tropical del mango se encuentra con la acidez del tomate y el metis, mientras la fruta dorada, la burrata y la rúcula aportan el contraste definitivo