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como hacer cazuela de pescado y marisco

CAZUELA DE PESCADO

Platazo de lujo, esta cazuela de pescado, en la que utilizamos producto congelado, que nos sale más económico, pero sin restar un ápice de sabor. Muy sabrosa y fácil de hacer.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 30 minutos
Cook Time 45 minutos
Total Time 1 hora 15 minutos
Servings 4

Ingredients

  • 1 kg de filetes de pescado sin piel ni espinas, yo uso abadejo o filetes de merluza
  • 8 gambas o langostinos crudos y congelados
  • Almejas congeladas
  • Mejillones de roca congeladas
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo pelados
  • Aceite de oliva el que necesitemos
  • 1 hoja de laurel grande
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 o 4 rebanadas de pan duro
  • 1 pastilla de caldo de pescado concentrado opcional
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cdas de tomate frito o salsa de tomate casera
  • Agua o caldo de pescado líquido suficiente para cubrir

Instructions

  1. Limpiamos, lavamos y secamos bien el pescado y el marisco, previamente descongelado

  2. Cocemos los mejillones en un dedo de agua y vino blanco hasta que se abran

  3. En una cazuela con 3 cdas de aceite pasamos las gambas o langostinos un par de minutos por cada lado

  4. Retiramos y reservamos

  5. En el mismo aceite ponemos los ajos y el pan cortado en rodajas y freímos

  6. Sacamos y trituramos en un mortero o picadora, reservamos

  7. En el mismo aceite pochamos la cebolla finamente picada y el laurel, salamos

  8. Añadimos los calamares y dejamos que se hagan unos 4 o 5 minutos

  9. Añadimos el pan y ajos triturados y el vino blanco, la pastilla de caldo si has optado por ella, dejamos que evapore un poco el alcohol

  10. Incorporamos el tomate y damos un par de vueltas

  11. Añadimos el agua o caldo

  12. Dejamos cocer 20/25 minutos a fuego medio

  13. Añadimos las almejas, los filetes de pescado, salpimentados

  14. Cocemos durante 5 minutos moviendo con movimientos de vaivén de la cazuela.

  15. Colocamos las gambas y los mejillones, y dejamos que se calienten un par de minutos mas

  16. Retiramos del fuego y servimos

Recipe Notes

Usando pescado y marisco congelado abaratamos el precio del plato mucho.

Debemos descongelar, limpiar, lavar y secar todo el pescado y marisco muy bien

Cocemos los mejillones aparte y podemos utilizar el caldo que sueltan para añadir al guiso.

La pastilla de caldo es opcional ya que por sabor no será.

Las gambas las marcamos al principio para que se hagan y además nos deje el sabor en el aceite.

Colocamos las gambas y los mejillones en los últimos dos minutos para que se calienten y absorban el sabor del conjunto.