BIZCOCHO DE CACAO CON MANTEQUILLA NOISETTE
Un rico, cremoso bizcocho con un toque especial gracias a la mantequilla noisette, la cual aporta un sabor avellando a la mezcla.
Ingredients
- 100 gr de mantequilla noisette
- 50 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos talla L
- 1 cda de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 180 gr de harina de trigo común todo uso
- 50 gr de cacao puro en polvo
- Azúcar glas para decorar
Instructions
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Ponemos los 100 gr de mantequilla en un cazo a fuego medio bajo, dejando que se dore ligeramente, ya tenemos la mantequilla noisette
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Mezclamos las dos mantequillas hasta que se funda la segunda
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Añadimos el azúcar y mezclamos muy bien
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Incorporamos los huevos y mezclamos para integrar
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Agregamos la vainilla y removemos
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Incorporamos la sal a la harina y tamizamos sobre la mezcla anterior
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Tamizamos también el cacao sobre la mezcla
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Mezclamos con una espátula
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Forramos el molde con papel de hornear
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Vertemos la mezcla
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Horno precalentado a 180º horneamos durante 20/25 minutos
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Desmoldamos en frío
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Espolvoreamos azúcar glas
Recipe Notes
Cuidado al hacer la mantequilla noisette no nos pasemos de dorado y nos quede amarga.
Debe quedar un dorado suave y con olor a avellana.
Lo haremos a fuego medio bajo y sin dejar de remover con unas varillas.
Utilizamos la mantequilla nosiette para fundir el resto de la mantequilla.
La mezcla queda muy densa y espesa, es así.
Debe quedar el centro cremoso.