Las carrilleras de cerdo en salsa de nueces y chocolate son una carne muy tierna y jugosa, bien cocinada, son un espectáculo.
PANETTONE CON CHOCOLATE Y NUECES
Un dulce típico italiano y que se suele comer en navidad. Aunque en mi casa somos tan forofos de el que lo comemos varias veces al año. Muy fácil de hacer no tengáis miedo y atreveos a prepararlo porque os va a encantar. Hoy preparamos panettone con chocolate y nueces.
Nos queda un pan dulce tierno y esponjoso. Y con el toque de las nueces que lo hace aún más apetecible. Ideal para desayunar o merendar. Vamos a ver la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
PARA EL PREFERMENTO:
- 50 gr de harina de trigo
- 50 ml de leche tibia
- 3 gr de levadura liofilizada seca o 9 gr de la fresca
- 1 cucharada de miel
PARA LA MASA PRINCIPAL:
- 150 gr de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- Ralladura de mandarina, naranja o limón
- 25 ml de leche tibia
- 40 gr de mantequilla
- 1 cucharada de miel
- 4 gr de levadura liofilizada (12 gr de la fresca)
- Extracto de vainilla
- Gotas de chocolate
- Nueces picadas
VÍDEO RECETA – PANETTONE CON CHOCOLATE Y NUECES
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Preparamos el prefermento que hará que nos aguante un poco más el panettone.
Mezclamos todos los ingredientes de este. La levadura diluida en la leche tibia. Y lo dejamos reposar unos 20 minutos. Obtendremos una crema con burbujas.
En el bol de la amasadora, lo podéis hacer a mano. añadimos la harina y la sal. Incorporamos también el huevo, la miel, la vainilla y el prefermento. Y amasamos unos 5 minutos.
Ponemos la levadura disuelta en la leche tibia y amasamos unos 4 minutos mas.
Hora de poner la mantequilla y la ralladura de mandarina. Ahora continuamos con el amasado durante 10 minutos. A mano el doble.
Aceitamos la superficie de trabajo y volvamos la masa. Es muy pegajosa no os asustéis.
Para suavizar la masa y darle flexibilidad la golpeamos contra la encimera. Mientras vamos amasando por espacio de unos 3 minutos.
Extendemos con las manos y añadimos las nueces y el chocolate. Le damos unas vueltas para que se repartan bien.
Introducimos en el bol y tapamos con papel film hasta que doble su volumen.
FORMADO DEL PANETTONE:
Conseguido estos, la volcamos en la encimera con un poco de aceite. Desgasificamos dándole unas vueltas, la voleamos y la introducimos en le molde preparado. Mi molde es de 13 cm.
Forramos con papel sulfurizado pero sobresaliendo hacía arriba ya que es así como debe de crecer.
Volvemos a dejarlo crecer. Y es el momento de hacerle un corte en forma de cruz en la parte superior. Muy suavemente.
Lo pintamos con una mezcla de una cucharada de leche y dos de azúcar. Y colocamos unos tacos de mantequilla en los cortes.
Horno precalentado a 180º y con un bol de agua caliente dentro para generar vapor.
Horneamos unos 30 o 35 minutos pero podéis ir vigilando desde el minuto 25. Si veis que se dora demasiado tapáis con un papel de aluminio.
Una vez cocinado lo sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Lo sacamos del molde y que acabe de enfriarse sobre una rejilla.
Hora de preparar el café por que esto esta diciendo cómeme.
La cocina de Merche Borjas os desea buen provecho con este rico panettone con nueces y chocolate. Y os espero en la próxima receta.
