ROSCA DE REYES, PARÍS BREST
Una rica y fácil rosca de pasta o masa choux rellena de crema pastelera y cubierta de almendras y azúcar glas. Un roscón diferente pero muy rico con el que sorprenderás a tur comensales.
Ingredients
- 100 ml leche
- 75 ml agua
- 75 gr harina de trigo común, todo uso
- 50 gr mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal
- 2 huevos talla L
- 500 gr crema pastelera
- Azúcar glas
- Almendras crudas en laminas, bastones o granillo
Instructions
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En un cazo a fuego medio bajo ponemos la leche, la mantequilla, el agua y la pizca de sal
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Cuando se haya fundido la mantequilla añadimos la harina de golpe
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Removemos constantemente y dejamos que se cocina un par de minutos
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Cuando obtengamos una masa suave y que no se pegue al cazo la retiramos del fuego
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Dejamos que atempere unos minutos
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Añadimos el primer huevo batido y mezclamos
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Batimos el segundo y añadimos muy poco a poco hasta conseguir una masa suave, elástica y que al caer forme un pico
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La introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada
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Pintamos un circulo en un papel de hornear y colocamos la tinta hacia abajo en la bandeja de horno
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Hacemos un circulo con la masa y otro interior pegado al primero
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Hacemos un último circulo sobre los dos anteriores, en el centro
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Pintamos con huevo batido y espolvoreamos las almendras
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Horno precalentado a 200º , introducimos la rosca y horneamos 5 minutos a esta temperatura
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Bajamos a 180º y horneamos 35 minutos más
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Apagamos el horno y con la rosca dentro sin abrir la puerta en ningún momento la dejamos por espacio de 10 minutos
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Entreabrimos la puerta del horno y dejamos otros 10 minutos más la rosca en su interior
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Sacamos a una rejilla y dejamos que enfríe por completo
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Abrimos la rosca por la mitad
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Rellenamos con la crema pastelera
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Espolvoreamos con azúcar glas
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Llevamos a la nevera hasta la hora de servir
Recipe Video
Recipe Notes
La puerta del horno no se puede abrir en ningún momento del horneado, ya que podría bajarse la masa y estropearla por completo.
Podéis rellenar con nata,, trufa, crema de turrón, de avellanas...
Los huevos hay que añadirlos batidos y el último poco a poco ya que si nos pasamos no nos servirá la masa.
Si utilizáis huevos de tamaño meno puede que necesitéis alguno más.
Respetad los tiempos de reposo de la rosca dentro del horno y dejad que se enfríe por completo antes de cortar y rellenar.
Podéis congelarla una vez horneada y fría sin rellenar.