PEYUELAS DULCES EN LECHE
Este postre es tradicional de la tierra de mi madre, La Mancha. Típico de Semana Santa, receta de aprovechamiento, peyuelas dulces en leche
Ingredients
- Pan duro
- 3 huevos
- 75/ 100 gr de azúcar
- Aceite de girasol abundante para la fritura
- 1 litro o litro y medio de leche para infusionar
- 200/225 gr de azúcar para infusionar
- 1 piel de limón para infusionar
- 1 piel de naranja para infusionar
- 2 ramas de canela para infusionar
Instructions
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Ponemos la leche con todos los ingredientes para infusionarla en una cazuela
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Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y dejamos que repose y se vaya enfriando
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Cortamos, rallamos o procesamos el pan, sin que nos quede muy fino
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Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo pan hasta obtener una mezcla que podamos coger con una cuchara y no se desborde
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En un cazo ponemos el aceite y vamos cogiendo porciones de la masa con la cuchara y vamos friendo a fuego medio
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Doramos por todos lados y sacamos a un papel absorbente
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Cuando estén todas hechas las introducimos en la leche tibia
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Dejamos enfriar y llevamos a la nevera hasta el momento de servir
Recipe Video
Recipe Notes
La cantidad de pan será dependiendo de los huevos, tamaño y lo duro y seco que esté el pan.
Iremos añadiendo poco a poco hasta que podamos con una cuchara coger un poco de masa y no se nos desborde por los lados de esta.
Freímos con abundante aceite a fuego medio y dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados.
La leche la debemos dejar que se entibie para que se infusione y coja todos los sabores.
Añadimos las peyuelas con la leche tibia o fría nunca en caliente.
Servimos frías que es como más ricas están.
Dejamos unas 12 horas de reposo en nevera ya que así cogerán el sabor de la leche y esta el de las peyuelas.