En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla con un poco de sal hasta que ablande

Añadimos el puerro y dejamos que se haga. Incorporamos el calabacín cortado en trozos pequeños

Añadimos sal y las pimientas, pochamos todo muy bien

Añadimos las espinacas hasta que se hagan, un par de minutos y vertemos en vino, dejando evaporar el alcohol

Incorporamos las especias y dejamos que se mezcle todo, volcamos en el vaso de la trituradora y en la misma sartén doramos un poco las almendras, trituramos bien y devolvemos a la sartén

Añadimos la nata o leche evaporada y dejamos que se integre todo bien

Incorporamos el queso parmesano y dejamos que se funda

Añadimos la pasta, un poco de agua si hace falta y el queso gorgonzola o azul, mezclando muy bien