GUISO DE PATATAS CON SEPIA
Un rico y fácil guiso de patatas con sepia, un plato de cuchara que no dejará indiferente a nadie.
Ingredients
- 1 kg de sepia troceada y limpia
- Patatas las que necesitemos según comensales
- 1 cebolla troceada menudamente
- 3 dientes de ajo cortados finamente
- 1 pimiento rojo cortado menudamente
- 1 vaso de vino blanco
- Unos cuantos guisantes al gusto
- Caldo de pescado o agua el suficiente para cubrir el guiso
- 1/2 lata de tomate triturado
- 1 cda de pimentón ahumado picante
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Instructions
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Ponemos aceite en la olla rápida y añadimos el ajo, cocinamos unas vueltas
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Añadimos la cebolla y sal, dejamos un par de minutos
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Incorporamos el pimiento y dejamos que se haga hasta que queden blandos
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Agregamos el pimentón y damos vueltas para que no se queme
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Añadimos el tomate y dejamos que se cocinen 5 minutos
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Vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca
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Incorporamos las sepias y dejamos que se hagan 4/5 minutos
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Vertemos el caldo o el agua y cerramos la olla cocinando 7/8 minutos
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Despresuramos y añadimos las patatas dejando cocinar hasta que estén tiernas
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5 minutos antes de acabar la cocción añadimos los guisantes
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Una vez en su punto, reposamos unos minutos antes de servir
Recipe Notes
Si no tenéis pimentón ahumado picante podéis utilizar el dulce y añadir pimienta. El tique picante le queda genial.
Podemos hacer el guiso con calamar si no encuentras sepia.
Yo la utilizo congelada y ya troceada con lo que me sale más económica y es ahorramos en limpiar y trocear.
El tomate triturado se puede sustituir por un par o tres de tomates rallados o bien tomate en conserva entero.
Si no dispones de olla rápida puedes hacerlo en cazuela tradicional cocinando la sepia hasta que la veamos tierna.
Las patatas las escachamos, cortándolas son llegar al final y tirando de ellas con lo que nos queda un borde irregular que es lo que hará que el guiso espese, ya que se irá deshaciendo a la vez que cociendo.