GANACHE MÁGICA DE CHOCOLATE BLANCO
Con tres ingredientes, un poco de paciencia y algunos trucos sencillos, tienes una base estupenda para dar rienda suelta a tu creatividad. No necesitas hacer decoraciones complicadas para conseguir un resultado bonito: a veces, unos cuantos rosetones bien hechos y un acabado cuidado son suficientes para que una tarta luzca espectacular.
Ingredients
- 200 ml de nata para montar 35% materia grasa, mínimo
- 200 ml de mantequilla en punto pomada
- 400 gr de chocolate clanco
Instructions
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Trocea el chocolate e introduce en un bol
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Calienta la n ata sin que llegue a hervir
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Vierte la nata sobre el chocolate y mezcla hasta que se funda por completo
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Tapa con papel film a piel y lleva a la nevera 2 horas
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Introduce el chocolate en el bol de la amasadora
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Añade la mantequilla en punto pomada y bate dos minutos a velocidad baja
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Sube la velocidad a alta y bate hasta que este suave y homogénea
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Coge una porción de la mezcla y calienta un poco en el microondas, hasta que este liquido
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Vuelve a ingroducir en la mezcla sin dejar de batir
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Cuando tenga una teztura suave, sedosa y brillante, ya esta lista
Recipe Notes
CONSERVACIÓN:
Una vez terminada la ganache, lo más recomendable es conservarla refrigerada en un recipiente limpio y hermético. Si ya has decorado la tarta, mantenla en la nevera y sácala unos minutos antes de servir para que la crema se atempere ligeramente.
El tiempo que necesitará dependerá de la temperatura ambiente, del tamaño de la tarta y de la cantidad de cobertura. Evita dejarla durante periodos prolongados fuera del frigorífico, ya que contiene nata y mantequilla.
Si preparas la ganache con antelación, puedes trabajarla de nuevo cuando la necesites, dejándola atemperar y mezclándola suavemente hasta recuperar una textura manejable
TRUCOS.
1. La mantequilla, siempre en su punto.
2. El enfriado no es un paso que debamos saltarnos
3. No calientes toda la ganache para ablandarla
4. Elige bien la boquilla.
5. ¿Quieres darle color? Utiliza colorantes liposolubles, formulados para chocolate y preparaciones ricas en grasa
6. Busca una superficie limpia y lisa
7. Haz una pequeña prueba antes de decorar toda la tarta.
PARA QUE UTILIZAR LA GANACHE
- Para cubrir tartas: crea una capa cremosa y elegante, ideal para decoraciones sencillas o más elaboradas.
- Para rellenar bizcochos: aporta un toque dulce y una textura suave entre capas.
- Para decorar con manga pastelera: prepara rosetones, estrellas, bordes, ondas, flores y pequeños detalles.
- Para tartas temáticas: añade colorantes adecuados y crea combinaciones para cumpleaños, celebraciones infantiles o mesas dulces.
- Para dar un acabado personalizado: combina distintos colores y boquillas para transformar una tarta sencilla en una creación única