GAMBAS AL AJILLO O PIL PIL
Hay recetas que conquistan por su sencillez, y estas gambas son una de ellas: gambas jugosas, ajitos dorados, guindilla al gusto y un aceite de oliva virgen extra lleno de aroma y sabor.
Ingredients
- 500 gr de gambas, gambones o langostinos
- 5 o 6 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda rasa de pimentón dulce o picante
- Sal al gusto.
- Perejil fresco picado
- Chile en copos
- Pan de pueblo o una buena barra de pan crujiente
Instructions
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Pela y limpia las gambas
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Calienta el aceite y añade los ajos laminados y las guindillas.
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Cocina a fuego medio hasta que los ajos empiecen a dorarse
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Incorpora las gambas, sazona con sal y cocina justo hasta que cambien de color.
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Retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Remueve rápidamente
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Termina con perejil fresco picado y sirve al momento.
Recipe Notes
¿Gambas al pil pil o gambas al ajillo? ¿Son lo mismo?
Aunque ambos nombres se utilizan a menudo para recetas similares, existen diferencias según la tradición y la región.
Las gambas al ajillo suelen prepararse con aceite de oliva, ajo y guindilla, dejando que el marisco se cocine en ese aceite aromatizado.
Las gambas al pil pil, especialmente en algunas versiones populares del sur de España, pueden incorporar pimentón y una salsa más ligada, con un aceite que se mezcla con los jugos del marisco y otros ingredientes.
Con qué acompañar las gambas al pil pil
- Pan de masa madre: su corteza crujiente y su miga consistente son ideales para recoger el aceite.
- Una ensalada fresca: aporta contraste y equilibra la intensidad del ajo.
- Un aperitivo de aceitunas y encurtidos: perfecto para una mesa de tapas.
- Un vino blanco seco o una cerveza bien fría: acompañamientos clásicos que combinan muy bien con el sabor del marisco.