Para el aceite de naranja, pon al fuego aceite con piel de naranja, deja cocer a fuego bajo 10 minutos, retira, enfría y guarda en un bote, consume un par de días después

Extiende la lámina de hojaldre, pínchala para que no suba, pinta con leche o huevo

Horno precalentado a 220º hornea 16 minutos aprox

Corta los tomates en rodajas, grosor al gusto

Prepara la “cubierta “ de la coca, en un bol introduce la ricotta, el queso parmesano rallado, la ralladura del limón, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien hasta obtener una crema homogénea

Extiende sobre el hojaldre horneado y coloca sobre esta los canónigos y a continuación los tomates, disponlos al gusto

Trocea y reparte la burrata, riega con un poco de aceite de naranja y salpimenta al gusto