COCA DE CREMA A LA VAINILLA
Una deliciosa coca, suave, tierna y con un sabor delicioso. Acompañada de la dulzura de la crema pastelera.
Ingredients
- 70 gr de harina de fuerza para la masa madre
- 40 ml de agua tibia para la masa madre
- 10 gr de levadura fresca de panadero o 3 gr de la seca, para la masa madre
- 250 gr de harina de fuerza la de panadero
- 45 gr de mantequilla
- 1 huevo talla M
- 50 gr de azúcar
- 45 ml de leche tibia
- 15 gr de levadura fresca de panadero o 5 gr de la seca
- 10 gr de sal
- 1 cda de extracto de vainilla
Instructions
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Mezclamos y amasamos los ingredientes de la masa madre, dejamos que repose y doble volumen, tapada
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En el bol introducimos la masa madre, el huevo, el azúcar, la leche y la vainilla
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Mezclamos un poco
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Añadimos la harina tamizada y amasamos por espacio de 10 minutos o 20 si es a mano
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Agregamos la mantequilla en punto pomada y la levadura desmenuzada
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Seguimos amasando hasta que la masa es te suave y esponjosa
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Volcamos sobre la encimera aceitada, voleamos y dejamos tapada 5 minutos
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Extendemos con el rodillo dando forma de coca ovalada, 1 cm y medio de grosor aprox
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Colocamos sobre papel de hornear y sobre la bandeja de horno dejando levar de nuevo
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Pintamos la masa con aceite y hacemos los surcos con el dorso de la mano
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Ponemos la crema pastelera en los surcos
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Añadimos almendra en granillo o piñones, opcional
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Precalentamos horno a 250º y bajamos a 200º horneamos de 18 a 20 minutos
Recipe Video
Recipe Notes
Los piñones o almendra en granillo es opcional, pero le da un toque crujiente.
El horno lo precalentamos a 250º y al introducir la coca lo bajamos a 200º.
La levadura si la utilizamos seca la hemos de disolver en la leche tibia.
Podemos amasar a máquina o a mano.