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como hacer champiñones al ajillo

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Champiñones al ajillo un entrante, aperitivo, acompañamiento o guarnición ideal para carnes o pescados.

Course Acompañamiento
Cuisine Mediterránea
Prep Time 10 minutos
Cook Time 15 minutos
Total Time 25 minutos
Servings 2

Ingredients

  • Champiñones
  • Aceite para cubrir el bol
  • 7/8 Dientes de ajo
  • 1 manojo Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 125 ml Vino blanco
  • 125 ml agua

Instructions

  1. Preparamos el aceite de ajo y perejil, colocamos los dientes de ajo pelados y el perejil en el procesador de alimentos o picadora y trituramos

  2. Cubrimos de aceite de oliva virgen y dejamos que repose durante un par de horas

  3. Limpiamos los champiñones y los cortamos en laminas con ayuda de una mandolina

  4. En una sarten ponemos un par de cdas del aceite de ajo y perejil, solo el aceite

  5. Incorporamos los champiñones cuando este bien caliente

  6. Los cocinamos con sal y pimienta durante unos minutos hasta que pierdan el agua

  7. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol

  8. Incorporamos el agua y dejamos cocer de 10 a 15 minutos

  9. Añadimos más aceite de ajo y perejil esta vez con ajo y perejil también

  10. Damos unas vueltas y ya los tenemos listos

Recipe Notes

La cantidad de champiñones dependerá de la cantidad de comensales o para lo que los vayamos a utilizar.

El aceite de ajo  y perejil lo guardamos en un bol cerrado herméticamente y lo podemos mantener en la nevera semanas.

Ideal como acompañamiento, primer plato o aperitivo.