Champiñones al ajillo un entrante, aperitivo, acompañamiento o guarnición ideal para carnes o pescados.
Preparamos el aceite de ajo y perejil, colocamos los dientes de ajo pelados y el perejil en el procesador de alimentos o picadora y trituramos
Cubrimos de aceite de oliva virgen y dejamos que repose durante un par de horas
Limpiamos los champiñones y los cortamos en laminas con ayuda de una mandolina
En una sarten ponemos un par de cdas del aceite de ajo y perejil, solo el aceite
Incorporamos los champiñones cuando este bien caliente
Los cocinamos con sal y pimienta durante unos minutos hasta que pierdan el agua
Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol
Incorporamos el agua y dejamos cocer de 10 a 15 minutos
Añadimos más aceite de ajo y perejil esta vez con ajo y perejil también
Damos unas vueltas y ya los tenemos listos
La cantidad de champiñones dependerá de la cantidad de comensales o para lo que los vayamos a utilizar.
El aceite de ajo y perejil lo guardamos en un bol cerrado herméticamente y lo podemos mantener en la nevera semanas.
Ideal como acompañamiento, primer plato o aperitivo.