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como hacer albóndigas

ALBONDIGAS EN SALSA

A quien no le gustan las albóndigas? De cualquier forma y con cualquier salsa. Hoy os traigo unas albóndigas en salsa de almendras espectaculares!

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 20 minutos
Cook Time 30 minutos
Total Time 50 minutos
Servings 2

Ingredients

  • 1 kg de carne de ternera, pollo, pavo o mixta picada
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • 1 huevo
  • Pan rallado el necesario
  • harina de trigo para enharinar las albóndigas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 o 3 cdas de tomate frito
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 o 4 rebanadas de pan del día anterior
  • Almendras o piñones

Instructions

  1. En un bol ponemos la carne salpimentada, un ajo finamente picado y perejil, el huevo, media cebolla cortada muy menuda, una cda de pan rallado grande

  2. Mezclamos todo muy bien

  3. Podemos dejar reposar la masa un rato o hacer las albóndigas ya

  4. Cogemos porciones de masa y las redondeamos

  5. Enharinamos y freímos en una sarten con un poco de aceite de oliva hasta dorarlas por todos lados

  6. Reservamos

  7. En una cazuela o sarten ponemos un poco de aceite y freímos el pan y los ajos restantes, hasta que se doren

  8. Trituramos en un mortero junto a las almendras o piñones

  9. Añadimos el vino blanco, mezclamos y reservamos

  10. Pochamos la otra mitad de la cebolla en un poco de aceite y cortada muy finamente

  11. Ponemos un poco de sal y el laurel y cuando esté pochada y transparente incorporamos el vino con el majado

  12. Dejamos evaporar el vino un poco y añadimos el tomate frito

  13. Damos unas vueltas y añadimos las albóndigas cubrimos con agua y cocinamos una media hora prox

  14. Rectificamos de sal y listo

Recipe Video

Recipe Notes

La masa la podemos dejar reposar, congelar o bien formar las albóndigas para usarlas al momento o congelarlas ya formadas.

Cocemos hasta que veamos que las albóndigas están tiernas y la salsa reducida.