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como hacer albóndigas con champiñones y guisantes, con una salsa deliciosa

ALBÓNDIGAS CON CHAMPIÑONES Y GUISANTES

Unas ricas y fáciles albóndigas con champiñones y guisantes, ideales para los peques y los no tan peques, con una salsa estupenda.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 1 hora
Cook Time 20 minutos
Total Time 1 hora
Servings 4

Ingredients

  • 1/2 kg albóndigas
  • 250 gr de champiñones
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 2 cdas tomate frito o salsa de tomate
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de puerro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo de carne opcional concentrado de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 100 gr de guisantes cocidos o frescos
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Harina para enharinar las albóndigas

Instructions

  1. hacemos la masa de las albóndigas como os explico en el blog, aba tenéis la receta

  2. Las enharinamos en harina y reservamos

  3. Ponemos aceite de oliva en una sarten lo suficiente para freír las albóndigas

  4. Cuando estén doradas las sacamos y reservamos

  5. Retiramos el aceite y dejamos como un par de cucharadas de este

  6. Pochamos la cebolla y el ajo cortados menudamente, salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos

  7. Incorporamos el puerro y la zanahoria cortados finamente

  8. Salpimentamos de nuevo y dejamos que se cocinen unos 4 o 5 minutos

  9. Incorporamos el tomate y dejamos cocinar otros 3 o 4 minutos

  10. Vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol

  11. Incorporamos la pastilla de caldo

  12. Trituramos el sofrito y lo reservamos

  13. En la misma sarten y añadiendo una cucharada mas de aceite hacemos los champiñones cortados en laminas finas

  14. Salpimentamos y cocemos unos minutos hasta que pierdan el agua

  15. Incorporamos el sofrito triturado, agua y la hoja de laurel

  16. Añadimos las albóndigas, salpimentamos de nuevo, cubrimos de agua y dejamos cocinar durante 15 minutos, tapado con una tapa

  17. Añadimos los guisantes y dejamos cocer 5 minutos más

  18. Retiramos del fuego y dejamos que reposen unos minutos antes de comerlas

Recipe Video

Recipe Notes

Las albóndigas las podemos comprar ya preparadas o bien hacerlas nosotros, en el blog tenéis la receta de como prepararlas.

Debéis quitar el exceso de harina de las albóndigas al enharinarlas, para que no se queme en el aceite.

Las verduras las cortamos pequeñas para que se hagan antes, aunque luego lo vamos a triturar.

Si no queréis podéis dejarlo sin triturar.

La salsa debe quedar espesita y un poco trabada, si no es así, podéis añadir un poco de maicena disuelta en agua para rectificar.

Los champiñones los hacemos un poco antes para no añadirlos crudos, pero podéis hacerlo sin problema.

Los guisantes que yo utilizo son ya cocidos en conserva, pero podéis utilizar frescos