La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

PAVLOVA CON FRESAS

Este postre es además de espectacular una verdadera delicia. Denominado así en honor a la bailarina Anna Pávlova. Es un pastel de merengue relleno de nata y acompañado de frutas. Normalmente se usan frutos rojos. Ya que les da un toque bellísimo y combina perfectamente con el resto de ingredientes.

como hacer pavlova o tarta de merengue

Es crujiente por fuera y cremoso y suave en su interior. Muy fácil de hacer aunque lo veamos así y pensemos que tiene mucha dificultad. Nada más lejos de la realidad. Vamos a ver la receta y lo comprobamos.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 150 gr de claras de huevo. (equivalen a 4 claras)
  • 300 gr de azúcar
  • 10 gr de maicena o harina fina de maíz
  • 10 ml de zumo de limón
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 500 ml de nata para montar
  • 100 gr de azúcar glas
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

VÍDEO RECETA – PAVLOVA CON FRESAS

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Empezamos montando el merengue.

Para ello en el bol de la amasadora, lo podemos hacer con una batidora de varillas eléctrica. Introducimos las claras y comenzamos con velocidad media.

Lo haremos hasta que estén un poco montadas a punto de nieve.

En ese momento paramos y añadimos la mitad del azúcar y ahora batimos a velocidad alta.

Unos minutos hasta que veamos que queda un merengue con picos algo firmes.

Mezclamos el resto del azúcar con la maicena, para que no se formen grumos. Y lo añadimos a las claras.


Continuamos montando unos minutos más a máxima velocidad un par o tres de minutos.

Cuando el merengue haga picos bien firmes ya lo tenemos montado.

Sobre un papel de hornear pintamos tres círculos de la misma medida. Le damos la vuelta al papel y lo colocamos sobre una bandeja de horno.

Yo introduzco el merengue en una manga pastelera ya que es más fácil colocarlo así.

Y rellenamos con el los círculos que hemos pintado. Procuramos no salirnos de la raya ya que al hornearse crecen un poco.

El horno lo precalentamos a 120º y vamos a hornear por espacio de 1 hora y media.

Si pasado este tiempo al tocarlos están aún pegajosos dejamos unos 10 minutos más.

No deben pegarse y quedar duritos por fuera.

Pasado el tiempo de horneado no los sacamos del horno. Si no que los dejamos dentro media hora más. Para que acaben de secarse.

Mientras cortamos las fresas en trozos no muy grandes ya que serán parte del relleno. Reservamos unas cuantas que contaremos en cuartos para la parte superior de la tarta.

también vamos a montar la nata.

En un bol muy frío. Yo lo introduzco junto a las varillas y la nata en el congelador unos 15 minutos.

Vertemos la nata y comenzamos a montarla dos minutos.

Pasados estos añadimos el azúcar glas y continuamos batiendo a máxima potencia. Un par de minutos más.

En el momento en que veamos que hace surcos amarillentos y está firme incorporamos la vainilla. Le damos unas vueltas suavemente para mezclarlo bien. Y listo.

Con todo listo empezamos el montaje. Colocando un disco de merengue en la base. Agregamos una buena cantidad de nata y repartimos. Sobre estas unas cuantas fresas en trocitos.

Y así repetimos la operación hasta el último donde actuaremos igual. Pero colocaremos las fresas en cuartos a nuestro gusto.

Yo le puse al final un poco de sirope de chocolate para decorar y dar un toque más. Pero esto es opcional.

Y como veis no es nada difícil esta pavlova con fresas.

Y desde La cocina de Merche Borjas os deseo buen provecho y hasta la próxima receta.

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