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como hacer xuxos de crema

XUXOS O PEPITOS DE CREMA

Unos tiernos y jugosos xuxos o pepitos de crema pastelera con un rebozado de azúcar delicioso.

Course Postre
Cuisine Mediterránea
Keyword crema pastelera, merienda, postre, receta, recetas dulces, recetas para meriendas, xuxos
Prep Time 15 minutos
Cook Time 29 minutos
Levado 2 horas
Total Time 2 horas 44 minutos
Servings 10

Ingredients

  • 325 gr de harina de panadero triple cero, la de pan
  • 50 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 10 gr de levadura seca de panadero o 25 de la fresca, de taco
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 1 huevo talla M
  • 50 ml de aceite de girasol
  • Crema pastelera para el relleno
  • 125 ml leche tibia
  • Aceite de girasol abundante para la fritura
  • Azúcar para el rebozado

Instructions

  1. Disolvemos la levadura en la leche

  2. Incorporamos los ingredientes en el bol de la amasadora o cualquier bol

  3. Tamizamos la harina con la sal sobre los demás ingredientes

  4. Añadimos la leche con la levadura

  5. Mezclamos bien con una cuchara

  6. Amasamos a máquina durante 10/12 minutos o a mano el doble de tiempo

  7. Voleamos y tapamos con papel film, dejamos que doble su volumen

  8. Aceitamos la superficie de trabajo y sacamos la masa

  9. Desgasificamos y cortamos las porciones del mismo tamaño aproximadamente

  10. Voleamos cada porción y reservamos mientras vamos haciendo los xuxos

  11. Extendemos la masa haciendo un rectángulo de medio centímetro de grosor

  12. Colocamos la crema pastelera en un extremos y doblamos los laterales sobre esta para sellarlos

  13. Enrollamos y sellamos la unión

  14. Colocamos cada xuxo sobre un papel de hornear

  15. Calentamos el aceite a fuego bajo

  16. Introducimos los xuxos en el aceite y retiramos el papel

  17. Doramos por todos lados

  18. Sacamos a papel absorbente e inmediatamente por azúcar para rebozarlos

  19. Dejar enfriar antes de consumir

Recipe Video

Recipe Notes

Es una masa suave, homogénea, lisa y que no se pega a las manos.

Colocamos el papel de hornear para facilitar el introducirlos en el aceite.

El aceite debe estar muy suave, en mi encimera de 9 niveles lo pongo a 3 o 4 y voy jugando arriba y abajo.