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como hacer una rosca de reyes, París brest

ROSCA DE REYES, PARÍS BREST

Una rica y fácil rosca de pasta o masa choux rellena de crema pastelera y cubierta de almendras y azúcar glas. Un roscón diferente pero muy rico con el que sorprenderás a tur comensales.

Course Postre
Cuisine Francesa
Keyword crema pastelera, navidad, postre, receta, recetas de navidad, recetas de roscones, rosca de reyes, roscon, roscon de reyes
Prep Time 30 minutos
Cook Time 1 hora
Dejar enfriar 2 horas
Total Time 3 horas 30 minutos
Servings 8

Ingredients

  • 100 ml leche
  • 75 ml agua
  • 75 gr harina de trigo común, todo uso
  • 50 gr mantequilla sin sal
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos talla L
  • 500 gr crema pastelera
  • Azúcar glas
  • Almendras crudas en laminas, bastones o granillo

Instructions

  1. En un cazo a fuego medio bajo ponemos la leche, la mantequilla, el agua y la pizca de sal

  2. Cuando se haya fundido la mantequilla añadimos la harina de golpe

  3. Removemos constantemente y dejamos que se cocina un par de minutos

  4. Cuando obtengamos una masa suave y que no se pegue al cazo la retiramos del fuego

  5. Dejamos que atempere unos minutos

  6. Añadimos el primer huevo batido y mezclamos

  7. Batimos el segundo y añadimos muy poco a poco hasta conseguir una masa suave, elástica y que al caer forme un pico

  8. La introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada

  9. Pintamos un circulo en un papel de hornear y colocamos la tinta hacia abajo en la bandeja de horno

  10. Hacemos un circulo con la masa y otro interior pegado al primero

  11. Hacemos un último circulo sobre los dos anteriores, en el centro

  12. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos las almendras

  13. Horno precalentado a 200º , introducimos la rosca y horneamos 5 minutos a esta temperatura

  14. Bajamos a 180º y horneamos 35 minutos más

  15. Apagamos el horno y con la rosca dentro sin abrir la puerta en ningún momento la dejamos por espacio de 10 minutos

  16. Entreabrimos la puerta del horno y dejamos otros 10 minutos más la rosca en su interior

  17. Sacamos a una rejilla y dejamos que enfríe por completo

  18. Abrimos la rosca por la mitad

  19. Rellenamos con la crema pastelera

  20. Espolvoreamos con azúcar glas

  21. Llevamos a la nevera hasta la hora de servir

Recipe Video

Recipe Notes

La puerta del horno no se puede abrir en ningún momento del horneado, ya que podría bajarse la masa y estropearla por completo.

Podéis rellenar con nata,, trufa, crema de turrón, de avellanas...

Los huevos hay que añadirlos batidos y el último poco a poco ya que si nos pasamos no  nos servirá la masa.

Si utilizáis huevos de tamaño meno puede que necesitéis alguno más.

Respetad los tiempos de reposo de la rosca dentro del horno y dejad que se enfríe por completo antes de cortar y rellenar.

Podéis congelarla una vez horneada y fría sin rellenar.