Unos ricos y suaves canelones de marisco y pescado, fáciles, rápidos y económicos ya que utilizamos producto congelado. Ideal para estas fiestas navideñas o cualquier ocasión.
Descongelamos el pescado y lo troceamos menudamente
Cortamos la cebolla, el ajo y el puerro finamente
En una sarten con un poco de aceite cocinamos la cebolla y el ajo unos minutos
Salpimentamos e incorporamos el puerro, dejamos que se ablande
Incorporamos la merluza, volvemos a salpimentar y cocinamos unos minutos
Incorporamos las gambas y dejamos que pierdan toda su agua
Aplastamos con la espátula o bien trituramos la mezcla
Ponemos la mantequilla para que se funda en una cazuela
Añadimos la harina de golpe, cocinamos 2 minutos
Vertemos la leche poco a poco removiendo
Incorporamos la nata y seguimos removiendo
Salpimentamos y vertemos el caldo
Dejamos que se cocine mientras va espesando
Añadimos un par de cazos de la bechamel al pescado y mezclamos
Introducimos la mezcla en una manga pastelera
Rellenamos los canelones
Colocamos un poco de bechamel en el fondo de la bandeja
Colocamos los canelones sobre esta
Espolvoreamos el queso y llevamos a horno precalentado a 200º
Horneamos hasta que el queso se funda y se dore
Como consejo yo utilizaría las placas de canelones tradicionales, quedan mejor que las que vienen solo para rellenar y hornear.
La bechamel debe quedar ligera, pero cuando metemos una cuchara queda napada completamente.
El tiempo en el horno dependerá del queso que utilicemos y el dorado que nos guste.
Utilizamos pescado y marisco congelado de buena calidad con lo que abaratamos el coste del plato bastante y no restamos nada de sabor.
Descongelamos bien y secamos para quitar la mayor cantidad de agua posible.
Podemos usar merluza como en mi caso pero también rape por ejempli.
Las gambas también pueden ser gambones.