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como hacer canelones de marisco

CANELONES DE MARISCO Y PESCADO

Unos ricos y suaves canelones de marisco y pescado, fáciles, rápidos y económicos ya que utilizamos producto congelado. Ideal para estas fiestas navideñas o cualquier ocasión.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 20 minutos
Cook Time 20 minutos
Descongelar el pescado 12 horas
Total Time 12 horas 40 minutos
Servings 4

Ingredients

  • Placas de canelones
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso para gratinar
  • 1/4 de puerro
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 250/300 gr merluza congelada
  • 200 gr gambas congeladas y peladas
  • 40 gr mantequilla
  • 40 gr de harina de trigo
  • 400 ml leche
  • 100 ml nata para cocinar crema de leche
  • 100 ml de caldo de pescado o fumet

Instructions

  1. Descongelamos el pescado y lo troceamos menudamente

  2. Cortamos la cebolla, el ajo y el puerro finamente

  3. En una sarten con un poco de aceite cocinamos la cebolla y el ajo unos minutos

  4. Salpimentamos e incorporamos el puerro, dejamos que se ablande

  5. Incorporamos la merluza, volvemos a salpimentar y cocinamos unos minutos

  6. Incorporamos las gambas y dejamos que pierdan toda su agua

  7. Aplastamos con la espátula o bien trituramos la mezcla

  8. Ponemos la mantequilla para que se funda en una cazuela

  9. Añadimos la harina de golpe, cocinamos 2 minutos

  10. Vertemos la leche poco a poco removiendo

  11. Incorporamos la nata y seguimos removiendo

  12. Salpimentamos y vertemos el caldo

  13. Dejamos que se cocine mientras va espesando

  14. Añadimos un par de cazos de la bechamel al pescado y mezclamos

  15. Introducimos la mezcla en una manga pastelera

  16. Rellenamos los canelones

  17. Colocamos un poco de bechamel en el fondo de la bandeja

  18. Colocamos los canelones sobre esta

  19. Espolvoreamos el queso y llevamos a horno precalentado a 200º

  20. Horneamos hasta que el queso se funda y se dore

Recipe Video

Recipe Notes

Como consejo yo utilizaría las placas de canelones tradicionales, quedan mejor que las que vienen solo para rellenar y hornear.

La bechamel debe quedar ligera, pero cuando metemos una cuchara queda napada completamente.

El tiempo en el horno dependerá del queso que utilicemos y el dorado que nos guste.

Utilizamos pescado y marisco congelado de buena calidad con lo que abaratamos el coste del plato bastante y no restamos nada de sabor.

Descongelamos bien y secamos para quitar la mayor cantidad de agua posible.

Podemos usar merluza como en mi caso pero también rape por ejempli.

Las gambas también pueden ser gambones.