La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

PETITS ECLAIRS CON CREMA

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Hoy merendamos unos deliciosos petits eclairs con crema. Con la misma masa de los profiteroles o lionesas, esta masa choux es ideal para hacer estos petits eclaires. Un bocado altamente delicioso y adictivo. Un suave y rico pastelito con el que daremos a nuestras mesas un toque parisino. Ya que estos dulces son de origen francés.

como hacer petits eclaires con crema

Sin duda son un manjar de dioses, en esta ocasión lo hemos rellenado de crema pastelera que os dejo la receta aquí. Pero lo podemos hacer con nata o trufa. Incluso hacerlos salados ya que la masa no lleva azúcar. Incluso puedes ponerles azúcar glas como he hecho yo, o glasearlos, o bien cubrirlos con un poco de chocolate. En fin… Una delicia, como bien os digo. Vamos a por la receta:

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 100 ml de leche
  • 75 ml de agua
  • 50 gr de mantequilla
  • 75 gr de harina
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • Crema pastelera
  • Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Comenzamos poniendo la leche y el agua en un cazo al fuego y añadimos la mantequilla y la pizca de sal.

Ponemos a fuego moderado y esperamos a que la mantequilla se funda por completo.

En ese momento incorporamos la harina toda de una vez y de golpe.

Removemos constantemente para que la harina se cocina y cuando la masa resultante se despegue de las paredes del cazo, lo retiramos del fuego.

Dejamos que se temple un par de minutos y lo pasamos a un bol.

Incorporamos un huevo y mezclamos, en u principio la masa se desliga y parece que se corte, pero no es así, seguimos removiendo y se convertirá en una crema de nuevo.

El segundo huevo lo ponemos batido y poco a poco, si nos pasamos de punto en la masa no nos saldrán. Para ello os remito al vídeo y así podéis ver el pico de pato, que es el punto exacto en de como nos debe quedar la masa.

Al cogerla y dejarla caer debe hacer la forma de un pico de pato.

La introducimos en una manga pastelera con una boquilla rizada.

Sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear vamos haciendo los petits eclairs. Dando una forma alargada a la masa.

De unos 10 cm de largo.

Aplanamos con un dedo mojado en agua la punta de la masa que nos queda hacia arriba al subir la manga.

Horno precalentado a 180º y horneamos durante 30 minutos aproximadamente, vigilad vuestros hornos.

Una vez los veamos dorados y por abajo suenen a hueco, los dejamos en el horno apagado pero con la puerta entreabierta para que se sequen y no se bajen al sacarlos.

Este paso es muy importante. Recuerda, apagas el horno y dejas dentro con este apagado y la puerta entreabierta, unos 10 minutos.

Una vez pasado este tiempo los sacamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

Ya los podemos abrir y rellenar con lo que prefiráis. Dulce o salado. Y la decoración corre a cargo vuestro también. Como os he explicado en la intro.

como hacer petits eclaires con crema

Y a disfrutar de este maravilloso bocado.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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