La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

FIDEOS MAR Y MONTAÑA

Me encantan los fideos de esta forma cocinados. Con un poquito de carne y otro poquito de pescado y marisco. De ahí su nombre. Es un guiso delicioso cargado de sabor y estupendo para cualquier momento del año. Aunque realmente yo suelo prepararlos más en invierno.

como cocinar fideos

Tenéis la opción de hacerlo con arroz ya que por ejemplo a mi hija menor no le gustan mucho los fideos y lo que hago es que le aparto un poco de caldo y les añado el arroz. Pero con lo que sea que le pongas queda delicioso, así que vamos a por la receta a ver que os parece.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1/2 conejo troceado
  • 250 gr de filetes de merluza, abadejo, rape a trozos
  • 150 gr de mejillones cocidos
  • 200 gr de almejas
  • 400 gr de fideos nº 4
  • 1 cebolleta
  • 1/4 de puerro en trozos pequeños
  • Un diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Una cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • 100 gr de tomate frito casero o de bote
  • Colorante condimentario
  • Sal y pimienta
  • AOVE
  • Agua o caldo de pescado
  • Medio vaso de vino blanco

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar vamos a poner a sofreír en aceite de oliva el conejo hasta que este haya tomado color. Salpimentamos.

A continuación añadimos la cebolla, el diente de ajo y el puerro finamente troceado. Añadimos sal.

Lo dejamos que se vaya pochando a fuego medio alto.

Incorporamos el pescado cortado en trozos pequeños. Y dejamos que se haga un par de minutos.

Incorporamos el pimentón cuidando de que no se queme.

Y la pulpa de pimiento choricero.

A continuación incorporamos el tomate y damos unas vueltas para que se integre todo bien.

Hora de verter el vino blanco y dejar que reduzca el alcohol.

En ese punto añadimos el caldo de pescado o en su defecto agua y dejamos que cueza unos 20 minutos.

Dependerá de la dureza del conejo.

Pasado este tiempo y viendo que la carne esta tierna, añadimos los fideos.

Pasados unos minutos incorporamos los mejillones y las almejas. Cocemos un par de minutos más.

Rectificamos de sal y añadimos el colorante alimentario.

Continuamos cociendo hasta que los fideos esten listos. Tal como indica el fabricante en el paquete.

Si durante la cocción veis que le falta caldo se lo podéis añadir sin ningún problema.

Y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Podéis añadir unas gambas también si es de vuestro gusto.

Ya podremos disfrutar de unos deliciosos fideos mar y montaña.

Si os ha quedado alguna duda, podéis dejarme un comentario y la cocina de Merche Borjas gustosamente os responderá.

Hasta la próxima receta.

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Comentarios

  • Emili dice:

    Hola Marche, quisiera saber que es la pulpa de pimiento choricero y AOVE. Tmbn dime si lo puedo hacer con cualquier tipo de pescado.
    Te agradezco de antemano.
    Un gran abrazo 😊

    • merche dice:

      Hola el AOVE es aceite de oliva virgen extra. La pulpa de pimiento chorizero, es eso la carne de los pimientos secos, esos rojos que se ponen a secar. Yo la compro ya así pero se puede poner uno de estos pimientos a hidratar y quitarles la carne. Si no encuentras no pasa nada, puedes hacerlo sin ella, lo que pasa es que a mi me encanta el sabor y el color que les da. Y si, puedes poner el pescado que quieras, al igual que la carne, yo la hago a veces de pollo, pavo o costillas…