La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

TAGLIATELLE A LA AMATRICCIANA A MI MANERA

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Tagliattelle a la amatricciana a mi manera. Sin lugar a dudas estos italianos son auténticos maestros en cuestión de pastas y sobre todo de salsas. Desde que probé esta es una de mis preferidas y siempre que comemos en un italiano cae. Ya tenía yo ganas de recrearla en casa. Aunque es un poco difícil ya que entre sus ingredientes hay algunos que por aquí es muy complicado de encontrar. Es una amatricciana a mi manera, por lo que seguramente habrá quien diga que esto no es lo que digo… Bueno, con algunas variaciones pero con un resultado de lujo.

como hacer pasta facil a la amatricciana

El embutido que utilizan es guanciale, que es mejilla de cerdo curada. Aquí yo por lo meno no lo encontré así que en mi versión he utilizado un tocino curado ibérico. No es exactamente lo mismo pero desde luego que quedó espectacular. Tanto que mi hija no dudo en repetir y eso que ella es la experta en estas salsas. Y por lo que se ve, no debió de quedar nada mal. Vamos que os enseñe la receta a ver que os parece.

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INGREDIENTES DE LA RECETA: (tagliattelle a la amatricciana a mi manera)

  • 150 gr de tocino curado
  • 2 guindillas
  • 1/4 de puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de tomate natural troceado
  • Unas aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tagliatelle o pasta al gusto
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Cortamos el tocino en tiras y luego en dados pequeños.

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Lo sofreímos un poco en una sarten con media cucharada de aceite ya que este soltará y nos quedaría demasiado aceitoso. De cualquier manera si os pasa esto, con retirar un poco, listo.

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Seguidamente añadimos la cebolla, el ajo, el puerro, y las guindillas, dejamos que se hagan y se ablanden.

como hacer pasta a la amatricciana

Incorporamos la lata de tomate y con la misma la mitad de esta de agua. Dejamos que se haga muy bien.

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Pasados unos 10 minutos y veamos que el tomate esta ya reducido y espeso incorporamos las aceitunas negras cortadas. Y dejamos unos minutos más.

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Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante y una vez cocida, la incorporamos a la sarten con la salsa. Damos unas vueltas y añadimos un cazo del agua de cocción de la pasta. Dejamos que se mezclen los sabores.

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Y ya podemos servirla acompañada de un buen queso, en Italia se utiliza el pecorino, pero si no encontráis podemos usar un parmesano, por ejemplo.

Aunque sin queso esta también deliciosa. Y sabéis es a mi manera, con lo cual podemos variar lo que más o menos nos guste.

La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta. Deseando que disfrutéis de esta.

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