La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

PANECILLOS DE ESPELTA Y SEMILLAS

Vamos a hacer pan casero… ¿Te gusta, lo has preparado alguna vez? A mi me encanta. El olor a pan recién hecho que queda en casa es una maravilla. Y el sabor de estos panes, es único, delicioso. Ideales para los bocadillos de nuestros peques, para desayunar o merendar.

como hacer pan casero

El toque de las semillas le da un plus estupendo. Tierno y esponjoso con el crujiente de las semillas. Queda ideal. A mi me encanta comérmelo tal cual sin nada más. Pero con un poquito de aceite o tomate… ¡Una autentica delicia!

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

PARA LA MASA MADRE O POLISH:

  • 100 gr de harina de trigo normal, todo uso
  • 100 ml de agua templada
  • 13 gr de levadura fresca de panadero o 5 gr de la seca liofilizada.

PARA LA MASA PRINCIPAL:

  • 400 gr de harina de espelata
  • Masa madre o polish
  • 200 ml de agua
  • 10 gr de sal
  • Semillas a vuestro gusto.

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

el polish es una masa madre rápida que nos ayudará a mantener nuestro pan más tierno durante más tiempo. De todas formas tenemos que pensar que al no llevar conservantes no dura tanto como el que nos venden.

En un bol añadimos el agua tibia y la levadura y la disolvemos.

Agregamos la harina y tapamos con papel film. Dejamos que repose en un lugar cálido como puede ser el microondas.

Crecerá y se formarán burbujas, señal de que la levadura esta viva y activa.

En un bol de amasar, lo podéis hacer a mano. Incorporamos la harina tamizada, la sal, el polish o masa madre y el agua. Empezamos a amasar con la ayuda de una cuchara.

En el momento que se haya integrado todo bien ya utilizamos las mano o bien la amasadora.

Empezamos a amasar, a mano unos 20 minutos, en máquina 10.

Pasado este tiempo es hora de incorporar las semillas que hayas elegido. Las mías son de pipas de girasol.

Repartimos bien por toda la masa. Voleamos y dejamos que repose en un lugar cálido y tapada. Hasta que doble su volumen.

Ya crecida la volcamos en la superficie de trabajo aceitada para que no se pegue.

Desgasificamos y cortamos las porciones de la forma que más nos guste.

Vamos colocándolos en una bandeja de horno con papel de hornear y un poco de harina.

Deben volver a duplicar volumen, los tapamos y esperamos una media hora. Ya que este levado es más rápido.

Ya los podemos pintar con un poco de aceite y les practicamos unos cortes en la superficie.

Espolvoreamos con un poco más de harina y unas cuantas semillas.

Precalentamos el horno a 220º con calor solo abajo. Introducimos un bol con agua para generar vapor.

Yo pulverizo el pan una vez que lo meto en el horno con un pulverizador con agua.

Horneamos de esta manera durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos el bol con agua y ponemos calor arriba también. Dejamos otros 15 minutos o hasta que veamos que la corteza esta dorada y hecha.

Para saber si están hechos solo debemos darle unos golpes en la base y si suena a hueco, están listos.

Sacamos a una rejilla para que se enfríen y no se humedezcan por abajo.

Ya podemos disfrutar de estos ricos y caseros panecillos de harina de espelta y semillas que os van a encantar.

La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta.

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