Unas empanadillas de lomo deliciosas, muy fáciles de hacer y con lomo que nos sobro de ayer, receta de aprovechamiento. Muy jugosas.
CINTA DE LOMO ADOBADA
En casa solemos adobar nosotros mismos la carne, cuando disponemos de tiempo para ello, no es nada difícil. Y os aseguro que sabor es excepcional. Nos gusta tanto el adobo, que suelo preparar no solo lomo, sino también costillas, pollo, etc. Vamos a ver esta cinta de lomo adobada.
Suele aguantar en la nevera varios días sin ningún problema. En el caso de que queráis adobar otras carnes, como he dicho arriba, simplemente debéis dejar el adobo un poco más ligero. Añadiendo un poquito de agua más y aceite, quedará más líquido, Pero sin pasarse, sumergimos la carne en el, y seguimos el mismo proceso. Vamos por la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1 cinta de lomo
- Pimentón dulce o picante
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Orégano
- Ajos
- Agua
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar, deciros que no pongo cantidades exactas ya que dependerá del tamaño de la cinta de lomo. Podéis adobar la cinta en una pieza o bien ya cortado en filetes.
En un bol amplio o una fuente, donde nos quepa la cinta de lomo con holgura.
Añadimos, orégano, un chorrito de aceite, los ajos enteros, pero les damos un golpe para que suelten su jugo en el adobo. Pimienta, sal y un chorrito de agua.
Poca cantidad en principio, si luego vemos que nos hace falta más le podemos añadir. Debe quedar una pasta ligera que nos cubra la carne y quede enganchada.
Salpimentamos la cinta con cuidado, y que el adobo también lleva, no nos vayamos a pasar.
Introducimos la cinta en el bol o bandeja y frotamos con la mezcla toda la pieza. Procurando que quede toda bien cubierta.
Una vez impregnada, dejamos la carne dentro y la tapamos. Llevamos a la nevera donde permanecerá un mínimo de dos días. Cuantos más tiempo, más sabor cogerá.
Cada día damos unas vueltas a la cinta de lomo adobada para que vaya cogiendo todo el adobo restante en el bol.
Pasados los días de rigor, ya podremos usar nuestra cinta de lomo adobado.
Lo cortamos en filetes del grosor que deseemos y podemos pasarlo por la sartén.
Menudos bocatas nos comemos en casa con esta maravilla, y es que el sabor del adobo es… Espectacular!
Ya solo con el olor cuando lo estamos adobando y después al cocinarlo, creo que nos podemos alimentar.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Lomo aliñado al estilo andaluz
Costillas de cerdo al chimichurri
¡Buen provecho! La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta.
