La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

ALMEJAS EN SALSA PICANTE

Que ricas son las almejas, en casa se comen por kilos. Nos encantan de cualquier manera, en el arroz, en la sopa… Así con esta salsa que las hace aún más deliciosas. El toque picante les da un plus de sabor.

como cocinar almejas en salsa picante

No te las pierdas porque además de ricas son muy fáciles de hacer y puedes prepararlas con almejas congeladas que sin duda son más económicas. Pero si puedes permitirte un lujo de vez en cuando, te las aconsejo frescas.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1 kg de almejas
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de pimentón picante o dulce
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de harina de maíz o maicena
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado (Opcional)

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar ponemos las almejas en un bol amplio y añadimos un par de cucharadas soperas de sal. Esto es para que suelten la tierra.

Las dejamos una media hora, enjuagamos y escurrimos muy bien.

En una olla con un medio vaso de agua y un par de cucharadas de vino blanco, ponemos las almejas. Tapamos con una tapadera y a fuego medio bajo las dejamos que se abran.

A continuación en una sarten añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo. Cortados muy finamente. Cuanto más mejor. Salpimentamos.

Una vez transparente incorporamos la guindilla y una cucharada de pimentón.

Lo freímos unos momentos para que no se queme.

Vertemos el vino blanco y dejamos reducir el alcohol.

Disolvemos la maicena en un par o tres de cucharadas de agua y lo añadimos a la sarten.

Si usamos la pastilla de caldo la agregamos ahora.

Del agua de cocción de las almejas ponemos un cucharón o medio vaso y dejamos que cueza unos minutos.

En cuanto veamos que la salsa va reduciendo añadimos las almejas y las dejamos unos 3 o 4 minutos para que tomen sabor.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Si queréis podéis añadirle un poco de perejil fresco, para darle color y frescor.

Y ya tenemos listas estas ricas almejas en salsa picante. Un delicioso aperitivo o entrante.

La cocina de Merche Borjas te desea buen provecho y hasta la próxima receta.

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