Un rico arroz frito ideal como acompañamiento o primer plato. Se hace de manera muy fácil y queda delicioso. Anímate a prepararlo.
ARROZ NEGRO A MI MANERA
Sin lugar a duda mi plato preferido del mundo mundial, como dice mi sobrino, es el arroz. Me pirra, solo con olerlo, me vuelve tarumba… Que rico, con carne, con pescado, mixto… Y el negro, pues ya no os digo nada. Una delicia, y si va acompañado de un poquito de all i oli, o ajoaceite como les dicen los valencianos. Menudo arroz negro a mi manera que os dejo hoy.
Os he de decir que el caldo lo podéis preparar vosotros o utilizar el comprado. De cualquier forma es una auténtica maravilla de sabor y de presencia. Vamos a por la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 400 gr de arroz bomba redondo
- 2 litros de caldo
- 2 calamares
- Unas gambas
- 1/2 vaso de vino blanco
- Unos mejillones cocidos
- 20 gr de tinta de calamar
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Aquí tenéis la receta del caldo de pescado por si queréis prepararlo vosotros: Caldo de pescado
Lavamos los mejillones y los cocemos en agua y sal hasta que se abran.
Limpiamos los calamares y cortamos en anillas.
Lavamos las gambas y las secamos.
En una paella, sartén o cazuela pondremos unas cinco o seis cucharadas de aceite. Introducimos las gambas para freírlas.
Las sacamos y reservamos
En el mismo aceite añadimos la cebolla picada finamente y el ajo. Salpimentamos y sofreímos unos minutos.
A continuación, ponemos el pimiento rojo, cortado en tiras, lo sofreímos también.
Pasados unos minutos incorporamos los calamares y los dejamos hacerse junto con el resto de ingredientes.
Agregamos la tinta de calamar, sofreímos muy bien, ya que es tóxica si no está bien cocinada.
Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir, a continuación, es el momento de añadir la salsa de tomate.
Le damos unas vueltas y ya podemos verter el caldo. Dejamos cocer unos 10/15 minutos
COCCIÓN DEL ARROZ:
Una vez lo hemos tenido cociendo este tiempo incorporamos el arroz y lo removemos bien para que coja todo el color uniformemente.
Cocemos a fuego fuerte los primeros 5 minutos, probamos de sal, y rectificamos.
Ponemos una poquita de pimienta, y bajamos el fuego a medio alto, y lo terminamos de cocer en unos 15 minutos más.
Durante la cocción os puede faltar caldo, yo siempre hago de más, y le voy añadiendo según vaya necesitando.
Eso sí, siempre caliente, para no cortar el hervor.
Una vez el arroz en su punto, lo retiramos del fuego y ponemos las gambas y los mejillones sobre este.
Tapamos y dejamos reposar 5 minutos, en este tiempo se asentará el arroz y se calentarán los mariscos.
Lo servimos con all ioli. ¡Y a disfrutar!
Y como siempre tras esta receta de arroz negro a mi manera os deseo buen provecho.
Os dejo algunas recetas más de este tipo:
Hasta la próxima aquí en La cocina de Merche Borjas.
