La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

CAZUELA DE PESCADO EN SALSA AMERICANA

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Seguro que conocéis los calamares en salsa americana. De pequeña me hacía bocadillos con los que venían en lata. ¡Que ricos son! Y pensando en eso, porque no hacerlo con pescado. Así de esta manera ampliamos la receta y nos sirve perfectamente como un plato único. Si lo acompañamos de arroz blanco, por ejemplo. Hoy cocinamos cazuela de pescado en salsa americana.

como hacer cazuela de pescado fácil

Y es que me gusta tanto el sabor de esta tarta que se la pondría hasta el café con leche! Jajajaja, fuera bromas, es que es tan rica que entra sola. Y con ese puntito picante ya es lo más de lo más. Vamos a por la receta.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1/2 kg de anillas de calamar
  • 4 filetes de abadejo, merluza, colas de rape…
  • 1/2 kg de almejas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 de puerro
  • Dos cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 guindilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante
  • 1 pastilla de caldo opcional
  • Arroz cocido para acompañar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Lavamos todo el pescado bien y lo secamos. Las almejas las sumergimos en agua con sal para que suelten la tierra.

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Cocemos las anillas de calamar en una olla rápida para que queden bien tiernos. Lo haremos con la mitad del vino blanco, agua, una hoja de laurel y un diente de ajo. Cocemos por espacio de 7 minutos una vez sale la válvula.

Si no disponemos de este tipo de olla lo hacemos de manera tradicional, durante media hora más o menos.

Cortamos la cebolla y el puerro muy finamente y lo sofreímos en una sarten. Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva.

Salamos y a fuego medio lo pochamos poco a poco.

Pasados 5 minutos añadimos la hoja de laurel, la pastilla de caldo, la guindilla y el pimentón. Cuidado con este último para que no se queme.

Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.

Incorporamos el tomate frito y damos unas vueltas.

Agregamos también los calamares y el caldo que hemos obtenido de cocerlos.

Dejamos que se reduzca la salsa un poco.

Salpimentamos los filetes de pescado y con mucho cuidado los introducimos en la cazuela.

Cocinamos un par de minutos y agregamos las almejas. Dejamos cocer unos minutos. Lo movemos con un suave vaivén. Para que no se deshaga el pescado.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Y cuando se abran las almejas lo tenemos listo.

Acompañamos de un poquito de arroz blanco que le va perfecto.

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Cuando lo estas comiendo lo mezclas con la salsa y es una delicia.

Y con esta cazuela de pescado en salsa americana, La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta.

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