La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

CARPACCIO DE TOMATE Y PEPINO

¿No podréis decir que os propongo recetas difíciles? Ya que, a la vista de esta, por ejemplo, creo que no habrá nadie que diga, que no la puede preparar… Este plato es muy refrescante para la época veraniega y nos soluciona un primer plato en un plis plas.

como hacer carpaccio de tomate y pepino

Fácil, como he dicho, pero no por ello con mucho sabor y muy apetecible. Ya sabéis que podéis variar los ingredientes como más os apetezcan, yo os doy la idea y vosotros la adecuáis a vuestras exigencias. Entonces vamos con la receta.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 4 tomates grandes de la variedad que gustes
  • 1 pepino

PARA EL ALIÑO:

  • 4 filetes de anchoa en aceite
  • 1/2 cebolleta fresca
  • Pepinillos en vinagre al gusto
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Los tomates podéis elegir la variedad que más os guste, yo he utilizado corazón de buey, pero podéis usar kumato o raft.

Comenzamos con el aliño. En un bol ponemos unas cuatro cucharadas soperas de aceite virgen añadimos una pizca de sal y pimienta. Removemos.

Cortamos los filetes de anchoa y la cebolleta cuanto más pequeño mejor, al igual que los pepinillos.

Añadimos al bol y espolvoreamos un poco de orégano. Movemos bien y probamos, si vemos que necesita rectificar de sal o pimienta es el momento. Reservamos.

Lavamos los tomates muy bien, los secaremos y cortaremos en rodajas, lo más finas que podamos.Vamos colocándolas en el fondo de los platos donde vamos a servirlos.

Salpimentamos ligeramente.

El pepino lo pelamos y procedemos de igual forma que con el tomate, esto es cortándolo en rodajas lo más finamente posible.

Los colocamos sobre la cama de tomate.

Ahora tan simple como verter el aliño por todo el contenido del plato, repartiéndolo bien, para que queden todas las piezas bañadas con este.

como hacer carpaccio de tomate y pepino

Y como veis ya tenemos listo nuestro carpaccio de tomate y pepino, con un aliño excepcional.

Desde La cocina de Merche Borjas me despido de vosotros hasta la próxima receta.

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