La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

COCA DE RECAPTE

Estas cocas saladas son muy típicas aquí en mi tierra Cataluña. Se hacen con una base de masa muy fácil de preparar y muy manejable. No necesita levado. Así que en muy poco rato la tenemos lista. Tardamos más en asar las verduras. Pero por lo ricas que están bien vale el rato.

como hacer coca de recapte o salada

Admiten una gran cantidad de ingredientes, aceitunas, anchoas, butifarra, atún… De todas formas os va a encantar. Vamos a por la receta.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

PARA LA MASA:

  • 300/325 gr de harina de trigo todo uso
  • 20 gr de sal
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 125 de agua

PARA EL RELLENO:

  • 2 pimientos rojo asado grandes
  • 1 berenjena asada grande
  • Aceitunas rellenas de anchoas
  • Aceite de oliva necesario para regar la coca
  • Sal

VÍDEO RECETA – COCA DE RECAPTE:

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar asamos las verduras como tengamos costumbre de hacerlo. Yo lo hago a 220º durante una hora. Las sacamos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras. Reservamos.

Yo voy a utilizar la amasadora pero podéis hacerla perfectamente a mano.

En el vamos a introducir la harina, el agua, el aceite y la sal y empezamos con el amasado.

Siempre dejo unos 25 gr de harina sin poner y según veo la textura de la masa se la agrego o no. Incluso os podéis encontrar que necesitéis un poco más.

En cuanto tengamos una masa suave y manejable ya estará. No tardamos mucho.

La extendemos en la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina para que no se pegue.

Le damos forma cuadrada u ovalada, al gusto.

Colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Y la embadurnamos de aceite. Sin miedo ya que esta coca necesita mucho, así que sin temor.

Colocamos la berenjena y el pimiento, ya asados.

Precalentamos el horno a 250º y antes de introducir la coca en el. La volvemos a regar con aceite. Y espolvoreamos un poco de sal.

Horneamos de 15 a 20 minutos.

Durante el horneado regaremos un par de veces más con aceite.

Procurando que no se seque. No os asustéis que no quedará aceitosa ni nada por el estilo.

Ya horneada la sacamos y le colocamos las anchoas y las aceitunas. Las podríamos colocar antes de hornear. Pero a mi me gusta más de esta manera.

Y ya la podemos servir. Es deliciosa tanto en frío como en caliente.

ya podemos disfrutar de nuestra coca de recapte.

Y La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta.

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