La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

SUSHI CON MAYONESA DE CURRY Y CEBOLLA DESHIDRATADA

¿Y si os digo que hasta hace bien poco no me gustaba el sushi? Es más me daba hasta un poco de cosa pensar en pescado crudo. Pero una vez que me decidí a aprobarlo debo reconocer que me he vuelto adicta. Me fascina y más si puedo prepararlo yo a mi gusto.

como hacer sushi

Esta receta de sushi con mayonesa de curry y cebolla deshidratada fue un experimento que se me ocurrió y que nos encantó. El toque de la cebolla y la mayonesa de curry la hacen espectacular de sabor. Utilice un arroz especial para ello de la marca ABCRice.  Tiene gran variedad de arroces para cada preparación.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 200 gr de arroz especial para sushi ABCRice
  • 400 ml de agua
  • 4/5 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/ de sal
  • 1/2 pepino
  • 1 palito de surimi
  • 1/ aguacate
  • 1 lámina de alga norhi
  • Cebolla frita deshidratada

PARA LA MAYONESA DE CURRY:

  • 50 ml de leche
  • 100 ml de aceite de girasol
  • Sal
  • 1 cucharada de curry
  • 1 diente de ajo

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

lavamos el arroz en abundante agua fría varias veces para quitar el almidón.

Ponemos agua a hervir con sal y cuando hierva añadimos el arroz. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos tapado.

El agua se absorberá y quedará un arroz bastante pegajoso.

Extendemos el arroz en una fuente o bandeja para enfriarlo.

En un bol mezclamos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Y el arroz ya frío.

Probamos y lo dejamos a nuestro gusto. Rectificando de azúcar o vinagre de arroz.

El relleno lo cortaremos en bastones y comenzaremos a montarlo.

Utilizamos una esterilla para sushi y la forramos de papel film. Extendemos una capa de arroz procurando que nos quede en forma rectangular.

Nos mojamos las manos con agua para que no se nos pegue el arroz a las manos.

Colocamos el aguacate, el surimi y el pepino. lo enrollamos sobre si mismo con la ayuda de la esterilla.

Enrollamos y apretamos a la vez para que quede bien prieto.

Envolvemos con el mismo papel fil y llevamos a la nevera un par de horas. O al congelador 1 hora.

Se compactará y así lo podemos cortar sin que se desmorone.

Una vez listo lo cortamos con un cuchillo afilado y quitamos el papel film.

Preparamos la mayonesa en el vaso de la batidora. Agregamos la leche, el aceite, la sal el curry y el diente de ajo. Batimos hasta conseguir una mayonesa espesa.

La introducimos en un biberón de cocina y la ponemos sobre el sushi.

Como colofón añadimos la cebolla deshidratada

Y con esto damos por finalizada la receta de sushi con mayonesa de curry y cebolla deshidratada.

Y como siempre os espero en La cocina de Merche Borjas en la próxima receta.

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