La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

CHAMPIÑONES GUISADOS CON CALAMAR Y JAMON

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de comidas diferentes que podemos preparar con los champiñones. Ya sean como elemento principal del plato o bien como acompañamiento a este. La cuestión es que son muy versátiles y quedan genial siempre. Desde guarniciones a platos principales como esta receta que te traigo hoy. Champiñones guisados con calamar y jamon. !Increíble¡

como cocinar champiñones en salsa

Además con esta receta que nos sirve de primer o segundo plato podemos mojar pan… ¡Con lo que me gusta a mi…! Porque la salsita que resulta del guiso es espectacular.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1 bandeja de champiñones o medio kg
  • 200 gr de jamón en tacos
  • 1 calamar limpio
  • 1/2 cebolleta
  • Aceite de ajo y perejil
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 pastilla de caldo concentrado (opcional)
  • Agua
  • Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Lo primero que vamos a hacer es pelar los champiñones. Lo prefiero a lavarlos ya que así evitamos que absorban agua en demasía.

Tiramos con la ayuda de un cuchillo, de la piel desde la parte de abajo del champiñón hacia atrás y llegamos arriba.

Limpiamos con un paño limpio y los cortamos en trozos al gusto.

El calamar lo lavamos y limpiamos por dentro, cortamos en dados no muy grandes.

En una sarten agregamos un par de cucharadas del aceite de ajo y perejil. Y pochamos la cebolla cortada finamente.

Añadimos una pizca de sal para que suelte el agua y se poche antes.

Una vez este transparente subimos el fuego un poco y añadimos los champiñones. Salpimentamos también y dejamos que reduzcan el agua que tienen.

Cuando esto haya ocurrido es hora de incorporar el calamar. Que coja un poco de color.

Ya podemos integrar el jamón al guiso y cocinamos hasta que cambie de color.

Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca un par de minutos.

Si decidimos poner una pastilla de caldo concentrado de pescado es el momento de hacerlo.

Cubrimos con agua y lo dejamos cocer hasta que los champiñones y el calamar están tiernos. De 30 a 45 minutos.

Por supuesto si veis que necesitan agua podéis añadirle y si queréis también puede ser caldo de pescado.

Y con nuestra barra de pan bajo el brazo nos disponemos a disfrutar de estos champiñones guisados con calamar y jamón.

Otra deliciosa receta de La cocina de Merche Borjas.

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