La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

SOPA DE ESPINACAS (ESPARRAGADAS)

Esta rica sopa de espinacas esparragadas es una receta muy sencilla y económica.La podemos tomar en verano como en invierno.Aunque en la época hivernal, así calentita, arregla el cuerpo de las inclemencias del tiempo. Es rápida de hacer y desde luego deliciosa.

como cocinar espinacas

Ya veréis que es muy fácil de preparar. La podemos hacer con verdura fresca o incluso en conserva o congelada.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • Espinacas ya cocidas
  • Un diente de ajo
  • Una cebolla
  • pan del día anterior, un par de rodajas
  • Pimentón, dulce o picante
  • Dos huevos crudos
  • Aceite
  • sal
  • Agua 

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Si las espinacas son ya cocidas las lavamos y escurrimos muy bien. Las estrujamos con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua.

Si son frescas, lo que haremos es limpiarlas bien y reservarlas.

 En una cacerola añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva.

Sofreímos la cebolla bien picadita. Añadimos sal y cuando empiece a transparentar añadimos el diente de ajo picado.

Una vez rehogado añadimos el pan del día anterior, cortado en trozos pequeños.

Rehogamos. Podemos freírlo y añadirlo al final en la sopa.

Añadimos una cucharada de pimentón y le damos unas vueltas. Rápidamente ya que se nos puede quemar.

Incorporamos las espinacas, tanto cocidas, como en crudo. Damos unas vueltas para que se integren bien todos los ingredientes.

Añadimos sal y vertemos el agua hasta cubrir las espinacas, como dos dedos.

Lo dejamos cocer durante 15 o 20 minutos.

Rectificamos de sal, y cuando pase el tiempo indicado de cocción , agregamos los huevos enteros dentro de la sopa.

Damos unas vueltas para que se rompan un poco.

Rectificamos de sal, y con el calor residual de la sopa, acabarán de hacerse y cuajarse los huevos.

Ya podemos servirla .

Ya estamos en disposición de deleitarnos con esta deliciosa sopa de espinacas esparragadas.

Una receta fácil y rápida de La cocina de Merche Borjas, hasta la próxima.

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