La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

MAYONESA DE ALMENDRAS Y LIMON

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Esta receta de salsa mayonesa de almendras y limon es muy apropiada para acompañar pescados. De sabor suave. Aunque esto dependerá de la cantidad de ajo que le pongamos. O si queremos prescindir de el. Hace muchos años que la preparo, y la verdad es muy rica. Le da un toque muy agradable a cualquier clase de pescado con la que lo utilices.

como hacer mayonesa de almendras y limon

La puedes usar en frío, una vez que el pescado esta rebozado y frito. O gratinarla unos minutos. Yo os he de confesar, que la prefiero en frío. Pero eso ya lo dejo a vuestro gusto. También la podemos utilizar con las carnes.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • Un huevo
  • Un puñado de almendras crudas
  • Dos cucharadas soperas de zumo de limón
  • Aceite de oliva (una cucharada sopera)
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Perejil
  • Un par de dientes de ajos 

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

El proceso es el mismo que haríamos con una mayonesa tradicional.

Ponemos el huevo. Podemos sustituirlo por 1/4 de vaso de leche. Sobre todo en verano, para evitarnos posibles problemas con alergias e intoxicaciones.

Agregamos el resto de ingredientes. Los ajos, de los cuales podéis prescindir, aunque el picante del ajo la hace especial.

Añadimos las almendras, que pueden ser enteras o de las que ya venden troceadas en granillo.

El perejil, el zumo de limón, el aceite de oliva y dos cucharadas también del de girasol. Por último la sal.

Comenzamos a batir, introduciendo el brazo de la batidora y sin moverlo del fondo. Hasta que veamos que empieza a emulsionase la mezcla.

En este momento comenzamos a subir y bajar el brazo de la batidora para que se integre todo bien.

Si hemos de añadir más aceite, que sea de girasol, ya que el oliva es demasiado fuerte, y su sabor predominaría sobre todos los demás.

Continuamos batiendo hasta que la salsa haya ligado por completo.

La servimos en un bol, y a disfrutar de ella. Es espectacular, os lo aseguro, en casa la untamos en pan como se una tostada se tratase y disfrutamos como niños.

Y hasta aquí esta receta de mayonesa de almendras y limon. Deliciosa, os esperamos en La cocina de Merche Borjas proximamente.

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